Crostata con ricotta yogurt e gocce di cioccolato

Pensavate mi fossi dimenticata di voi? Ultimamente ammetto di essere assorbita da nuovi e diversi progetti e la mia mente sta già maccaninandone di nuovi...ma posso dimenticare di dare un tocco dolce a ogni giornata? Assolutamente no! Ecco qua sfornato un dolce adatto a ogni stagione e ogni palato.

Crostata di ricotta yogurt e gocce di cioccolato

Ingredienti

Pasta frolla

350 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

130 gr di burro freddo

80 gr di zucchero

Scorza limone

Crema di ricotta

500 gr di ricotta

125 gr di yogurt bianco

100 gr di gocce di cioccolato

80 gr di zucchero 

2 tuorli

Iniziamo preparando la pasta frolla. Grattugiamo la scorza di un limone e con l'aiuto di un mixer frulliamo insieme allo zucchero. Tagliamo il burro freddo in piccoli pezzi e mischiamo. Uniamo l'uovo e il tuorlo e infine aggiungiamo la farina e impastiamo. Formiamo una palla e rivestiamo con pellicola trasparente e trasferiamo in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta ammorbidendo in una ciotola, con l'aiuto di fruste, la ricotta insieme allo zucchero. Aggiungiamo lo yogurt e i tuorli e infine le gocce di cioccolato e mescoliamo il tutto.

Trascorso il tempo necessario stendiamo la pasta frolla in una tortiera di diametro 24 cm e bucherelliamo il fondo con l'aiuto di una forchetta. Versiamo la crema di ricotta e decoriamo con avanzi di pasta frolla. Io mi sono sbizzarrita con una formina a stella ma lascio a voi la scelta.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180 per circa 50 min.

Mousse ai Frutti di Bosco

Questo caldo fa passare ogni volta di azionare il forno? Non volete rinunciare al dolce? Ecco un modo fresco per concludere le vostre cene estive o deliziarvi in pausa pranzo ;)

Mousse ai Frutti di Bosco

Ingredienti per 10 vasetti

10 gr di gelatina

50 gr acqua 

300 gr di frutti di bosco misti

200 gr di zucchero di canna

250 gr di ricotta

250 gr panna fresca

foglie di menta 

Iniziamo ammollando la gelatina in acqua fredda. Vi serviranno all'incirca 5 fogli di gelatina o in alternativa 10 gr di gelatina in polvere. Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua. Per comodità io ho riscaldato in microonde. Strizziamo bene i fogli di gelatina e sciogliamo nell'acqua calda. Pesiamo 250 gr di frutti di bosco, la ricotta e lo zucchero e frulliamo il tutto unitamente al composto di gelatina.

Versiamo in una ciotola e mettiamo ad addensare in frigo per almeno 1 oretta.

Trascorso il tempo, montiamo la panna e delicatamente uniamo alla crema di frutti di bosco con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versiamo la mousse nei vasetti e mettiamo in frigorifero per 6 ore. 

Prima di servire guarniamo con la frutta tenuta da parte e delle foglioline di menta. Servire rigorosamente fredda.

Coppa Dolce Pausa

Finalmente sembra essere arrivata l'estate! Cosa ne dite di concedervi una dolce pausa in ufficio? La Coppa Dolce Pausa nasce come idea fresca di merenda pret a manger...ma sopratutto pret a porter! Facile da portarsi in ufficio in comodi barattoli di marmellata ( l'ho servita in vasetti Bonne Maman...che adorooo!), veloce a prepararsi...velocissima a sbaffarsi! 

Coppa Dolce Pausa

ingredienti per 3 coppette

3 pesche

250 gr di ricotta

150 gr di panna fresca

30 gr di zucchero di canna

40 gr di zucchero a velo

50 gr di yogurt bianco

amaretti q.b

Iniziamo facendo caramellare le pesche. Tagliamo a fettine e mettiamo in padella con un filo d'acqua e lo zucchero di canna e facciamo cuocere per 20 min. Nel frattempo mescoliamo la ricotta, lo yogurt e lo zucchero a velo. Montiamo la panna e la uniamo alla crema di ricotta e yogurt. 

Una volta raffreddate le pesche, componiamo le nostre coppe. Sul fondo metteremo le pesche e poi uno strato di crema e via dicendo.

A piacere possiamo sbriciolare tra uno strato e l'altro degli amaretti. Mettiamo in frigo per almeno 2 ore...e poi...Pronti al break?

Caprese dolce di Asparagi

Eccoci nuovamente qui noi #FoodbloggerPiacentine a promuovere un'altra eccellenza del nostro fantastico territorio: Asparago Piacentino promosso con altrettanta eccellenza dal Consorzio dell'Asparago Piacentino, che grazie alla filosofia del Km0 consente di far giungere sulle tavole dei nostri ristoranti e quelle di noi cittadini un prodotto fresco e genuino. Potete trovare l'Asparago Piacentino in diversi punti vendita locali  dove potrete acquistare direttamente oppure concedervi una pausa pranzo o una cena a base di squisiti piatti a base di asparagi dal 7 aprile al 7 giugno in diversi ristoranti e agriturismi che aderiscono alla rassegna gastronomica dell'asparago piacentino (e che vi ricordo culminare con la festa provinciale a Pontenure il 7 e 8 maggio).

#DolcettiCarini oggi partecipa alla Giornata Nazionale dell'Asparago promossa dall'AIFB (Associazione Italiana Food Blogger), grazie all'ambasciatrice della giornata Daniela di "Timo e lenticchie" (qui la sua ricetta). 

Vi propongo una rivisitazione della caprese in chiave dolce, a base di asparagi e pret a manger!

Caprese dolce di asparagi

Ingredienti per 3 vasetti

290 gr di Asparagi

40 gr di Marsala

50 gr di zucchero

20 gr di gelatina istantanea

una confezione di crema dolce alla ricotta

fragole

menta

Iniziamo con lessare gli aspargi. Una volta cotti trasferiamo in un bicchiere e frulliamo insieme a zucchero e Marsala. Quando la crema dolce di asparagi si sarà intiepidita,aggiungiamo una bustina di gelatina istantanea ( circa 20 gr) e trasferiamo nelle cocotte (io ho utilizzato dei vasetti di marmellata). Mettiamo a raffreddare in frigo per circa 2 ore. Trascorso questo tempo versiamo una confezione di crema dolce alla ricotta sopra la gelatina di asparagi e completiamo a piacimento. Io ho rifinito il tutto con fragole tagliate a pezzettini, una spolverata di cioccolato fondente e qualche foglioline di menta...e pret a manger!