Torta di Yogurt Preludio di Primavera

Dopo l'ondata di freddo e neve della scorsa settimana, qui inizia a sentirsi un forte desiderio di primavera! Con tutti i suoi colori, i suoi frutti e la sua leggerezza.

Cosa di meglio di un dolce fresco? E magari anche leggero ;) Vedrete..non saprete resistere a una sola fetta!

Torta allo Yogurt

ingredienti per stampo da 22 cm

200 gr di biscotti oro saiwa

80 gr burro morbido

500 gr di yogurt a piacere

200 gr di panna fresca

80 gr di zucchero

10 gr di gelatina in fogli

confettura

Iniziamo tritando finemente i biscotti. Nel frattempo facciamo sciogliere il burro per poi aggiungerlo ai biscotti tritati e amalgamiamo il tutto.

Foderiamo la base dello stampo (possibilmente a cerniera) con della carta forno e trasferiamo sul fondo il composto di biscotti e burro. Formeremo così una base della torta, premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio.

Poniamo in freezer per circa 30 min.

Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 min. Nel frattempo mescoliamo a bagnomaria lo yogurt, la panna, lo zucchero per poi aggiungervi la gelatina ammollata e ben strizzata.

Versiamo il composto nello stampo sulla base dei biscotti e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Potete scegliere il gusto di yogurt che più vi piace. Io ho optato per lo yogurt more e lamponi. 

Per la decorazioni a voi la fantasia. Io ho fatto sciogliere della confettura ai lamponi  e poi l'ho versata sulla torta ormai compattata dopo il riposo in frigorifero. Ho rimesso la torta in frigorifero per altre 3 ore. 

Mousse ai Frutti di Bosco

Questo caldo fa passare ogni volta di azionare il forno? Non volete rinunciare al dolce? Ecco un modo fresco per concludere le vostre cene estive o deliziarvi in pausa pranzo ;)

Mousse ai Frutti di Bosco

Ingredienti per 10 vasetti

10 gr di gelatina

50 gr acqua 

300 gr di frutti di bosco misti

200 gr di zucchero di canna

250 gr di ricotta

250 gr panna fresca

foglie di menta 

Iniziamo ammollando la gelatina in acqua fredda. Vi serviranno all'incirca 5 fogli di gelatina o in alternativa 10 gr di gelatina in polvere. Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua. Per comodità io ho riscaldato in microonde. Strizziamo bene i fogli di gelatina e sciogliamo nell'acqua calda. Pesiamo 250 gr di frutti di bosco, la ricotta e lo zucchero e frulliamo il tutto unitamente al composto di gelatina.

Versiamo in una ciotola e mettiamo ad addensare in frigo per almeno 1 oretta.

Trascorso il tempo, montiamo la panna e delicatamente uniamo alla crema di frutti di bosco con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versiamo la mousse nei vasetti e mettiamo in frigorifero per 6 ore. 

Prima di servire guarniamo con la frutta tenuta da parte e delle foglioline di menta. Servire rigorosamente fredda.

Coppette Mascarpone frutti di bosco e meringhe

Le coppette al mascarpone con frutti di bosco e meringhe sono un'idea facile e di rapida realizzazione, ideali per cene con i minuti contati di preparazione...avete presente quelle cene improvvisate con amici e parenti? In casa Carini-Sidoli (il marito mi ucciderà per aver anteposto il mio cognome ;)) ultimamente capita spesso...ma ne siamo superfelici..non c'è meglio delle accoppiate vincenti amici-casa dolce casa e chiacchiere..il tutto accompagnato da buon cibo (preparato dal marito) e dolce per chiudere in bellezza!

Ottima idea da realizzare e customizzare a vostro piacere..io le ho realizzate accompagnate da meringhe, cioccolato fuso e frutti di bosco...ma potete sbizzarrirvi con muesli croccante, fragole e chi più ne ha più ne metta!

Coppette Mascarpone

ingredienti per 8 barattolini

2 uova

1 tuorlo

130 gr di zucchero 

500 gr di mascarpone

50 gr latte

50 gr panna

100 gr cioccolato fondente

meringhe q.b

frutti di bosco q.b

Iniziamo montando le uova e il tuorlo con lo zucchero per circa 5 min. Uniamo il mascarpone a cucchiaiate e mescoliamo sino ad ottenere una crema. Trasferiamo la crema in vasetti e mettiamo in frigo sino al momento di servire.

Dieci minuti prima di servire prepariamo il nostro cioccolato fuso: su un pentolino mettiamo a scaldare il latte e la panna sino a raggiungere il bollore. Uniamo poi il cioccolato fondente precedentemente tritato e mescoliamo.Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare in frigo per 15 min. 

Nei bicchierini di crema aggiungiamo le meringhe e i frutti di bosco e irroriamo con la salsa di cioccolato.

Non ci resta che armarci di cucchiaio! 

Panna Cotta lychee e melograno

Sono certa che qualche ricordo del Natale è ancora sparso per casa...beh io non faccio testo...ammetto: ho ancora l'Albero e decorazioni varie da smontare ;) ...e ovviamente avanzi su avanzi regnano in cucina..

E per non buttar via nulla..ho riunito i due frutti portafortuna per eccellenza Lychee e Melograno...per una panna cotta dal sapore inaspettatamente buono (sì...vero...inizialmente ero scettica!)

Panna Cotta lychee e melograno

ingredienti per 6 bicchieri

gelatina al melograno

120 ml succo melograno

1 foglio colla di pesce

1 melograno

sciroppo lychee

14 lychee

panna cotta

500 ml panna fresca

250 gr di latte

100 gr zucchero

6 fogli colla di pesce

Iniziamo dalla preparazione della gelatina al melograno. Apriamo il melograno e stacchiamo i chicchi. Mettiamo sul fondo di ciascun bicchiere 5/6 chicchi e nel frattempo mettiamo in ammollo in acqua fredda il foglio di colla di pesce. In un pentolino scaldiamo il succo di melograno e quando inizia il bollore togliamo dal fuoco. Strizziamo bene il foglio di gelatina e mettiamo a sciogliere nel succo caldo. Versiamo nei bicchieri e mettiamo a raffreddare in frigo per 2 ore. Trucchetto: per ottenere un effetto inclinato posizionate i bicchieri sul cartone delle uova...comodo e facile!

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo di lychee sbucciandoli, denocciolandoli e inserendo poi gli acini in un mixer. Otterremo una pappetta da setacciare, ottenendo così lo sciroppo.

Trascorse le 2 ore passiamo alla preparazione della panna cotta. Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 5/10 min. In un pentolino versiamo il latte, la panna e lo zucchero, lo sciroppo di lychee e portiamo a bollore. Aggiungiamo la gelatina ben strizzata e amalgamiamo per qualche secondo.

Una volta portato il tutto a temperatura ambiente versiamo nei bicchieri e mettiamo a rassodare per almeno 6 ore prima di servire. Completiamo il tutto con qualche chicco di melograno! E buon reINIZIO!

Cheesecake alla Nutella

Sì devo ammetterlo: ho un debole per le cheesecake! In qualsiasi versione..maxi, mini, cotta, fredda..il peccato di gola diventa obbligatorio. Sì devo anche ammettere che ho una ricetta segreta che custodisco gelosamente..molto gelosamente...ma oggi voglio condividere con voi questa versione che dir da leccarsi i baffi è poco: Cheesecake alla Nutella! Per quelle giornate no..in cui l'unico desiderio è del cioccolato! 

Cheesecake alla Nutella

30 biscotti oreo

80 gr di burro

500 gr di mascarpone

500 gr di philadelphia

250 gr di panna fresca

10 gr di amido di mais

360 gr di Nutella

185 gr di zucchero

aroma di vaniglia

4 uova

Iniziamo preparando la base di biscotti, separando le due metà dei biscotti e togliendo delicatamente la crema. Con l'aiuto di un mixer, riduciamo i biscotti in polvere. Nel frattempo facciamo fondere il burro. Preriscaldiamo il forno a 180°. Uniamo il burro fuso alla polvere di biscotti sino ad ottenere una sabbia umida. Poniamo sul fondo di una tortiera di 24 cm di diametro e inforniamo per 15 min. Mettiamo a raffreddare e abbassiamo ora la temperatura del forno a 150°. 

Prepariamo ora la crema al formaggio! Mescoliamo lo zucchero con l'amido. In una ciotola e con l'aiuto di una frusta mescoliamo il mascarpone, il philadelphia e circa 170 gr di panna fresca sino ad ottenere un composto omogeneo e montato. Aggiungiamo poco alla volta il composto di zucchero e amido alla crema di formaggio e aromatizziamo. Al composto ottenuto incorporiamo un uovo alla volta. 

Mettiamo da parte circa 1/3 del composto e aggiungiamo a questo metà della nutella e un cucchiaio di panna. Ora procediamo per strati.

Versiamo sulla base dei biscotti la crema chiara di formaggio e poi lo strato di crema formaggio alla Nutella. Inforniamo per 55 min a 150°. Trascorso il tempo lasciamo a riposare in forno (spento) per un'altra oretta e poi mettiamo a raffreddare a temperatura ambiente.  

In ultimo prepariamo il topping alla Nutella. Mettiamo a scaldare 80 gr di panna sino ad ebollizione e versiamo sull'altra metà di Nutella. Mescoliamo sino ad ottenere una crema senza grumi e facciamo colare sulla torta. Lasciamo riposare una notte intera in frigo e poi ----EnJOY!

Torta Pan di stelle in vasetto

Ammetto...sono stata un po' lontana dal blog in questi mesi...ma se mi seguite sulla pagina Facebook di DolcettiCarini sa che in realtà non mi sono mai fermata! Mi sto dedicando a diversi progetti e il tempo non è mai abbastanza! Siete anche voi tra quelli che compilano infinite To do list e quaderni dei progetti, con il buono proposito di realizzarli tutti..ma si ritrova inesorabilmente a fare i conti con la quotidianità? Ecco diciamo che questi mesi sono stati un po così...all'insegna del dare la priorità a obiettivi di brevissimo termine...Ok mi sono scusata a sufficienza per l'assenza virtuale?

Oggi vi voglio deliziare con un dolce monodose dell'adorata famiglia pret a manger et a porter (furbissimi e sagaci nella stagione estiva!): Torta Pan di Stelle in vasetto! Siete in panico da rientro ferie? Concedetevi un delizioso rientro...con un pic nic in compagnia tra gli amici di sempre o una dolce evasione in ufficio! Siete tra quelli che devono ancora far le valigie e partire? E' un'ottima soluzione da portarsi comodamente in spiaggia o per un attimo di relax in vetta!

Pronti? Scaldate i motori per una ricetta superflash!

Torta Pan di Stelle in vasetto

Ingredienti per 10 vasetti

440 gr di biscotti pan di stelle

500 ml di panna fresca

500 ml di latte

 170 gr di burro

zucchero vanigliato q.b ( a piacere)

gelatina istantanea (una bustina intera)

Iniziamo sciogliendo il burro a fiamma bassa, in un pentolino. Tritiamo i biscotti sino ad ottenere una farina. Mescoliamo la farina di biscotti con il burro e mettiamo circa 2 cucchiaio per vasetto, premendo col dorso del cucchiaio sul fondo. Riponiamo i vasetti in freezer per almeno 30 min. Nel frattempo prepariamo la panna cotta.

Versiamo panna e latte in un pentolino e facciamo scaldare sino a raggiungere l'ebollizione. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero vanigliato a piacere, girando per bene. Uniamo quindi la gelatina istantanea e mescoliamo per farla sciogliere. In alternativa potete utilizzare 3 fogli di colla di pesce da 6gr. Lasciamo raffreddare la panna cotta e poi versiamo sul fondo di biscotti (circa 2 mestoli per vasetto!). Attenzione la panna non deve essere calda altrimenti scioglierà la base di biscotti.

Mettiamo in frigo a riposare per almeno 4 ore. 

Decoriamo con un biscotto...e se volete il vostro dolce pret a porter chiudete il barattolo con un coperchio e il gioco è fatto!

Volete la classica torta da gustare tranquillamente in casa? Basterà foderare uno stampo da 24 cm di diametro con carta da forno, versarvi la base di biscotto e poi la panna!

Mousse CheeseCake al limone

Viste le temperature...direi che il forno possa dedicarsi a un meritato riposo! Oggi vi propongo una fresca e deliziosa versione in vasetto della classica cheesecake. Credetemi vi innamorerete subito della freschezza e del contrasto aspro dolce della mousse al limone. Non saprete più come resistervi..cucchiaio dopo cucchiaio! Provare per credere!

Mousse CheeseCake al limone

Ingredienti per 6 vasetti

250 gr di biscotti secchi simil oro saiwa

120 gr di burro

250 gr di mascarpone

200 ml di panna fresca

80 gr di zucchero a velo

succo di 2 limoni 

scorza di limone q.b

mirtilli a piacere

foglie di menta a piacere

Iniziamo riducendo in polvere i biscotti e sciogliendo il burro a fiamma bassa. Uniamo poi il burro ai biscotti e mettiamo circa 2 cucchiai del composto sul fondo di ogni vasetto. 

Prepariamo ora la mousse cheesecake. Montiamo la panna ( mi raccomando ben fredda di frigo!). A parte creiamo la creamcheese al limone, ammorbidendo il mascarpone con lo zucchero a velo e il succo di 2 limoni ( Io ho utilizzato i limoni del Mio Limone...che amo ;) ). Se volete potete anche incorporare la scorza grattugiata dei limoni. Incorporiamo poi la panna montata alla nostra creamcheese al limone con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto! Versiamo nei vasetti e mettiamo in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire aggiungete i mirtilli e qualche foglia di menta.

Coppa Dolce Pausa

Finalmente sembra essere arrivata l'estate! Cosa ne dite di concedervi una dolce pausa in ufficio? La Coppa Dolce Pausa nasce come idea fresca di merenda pret a manger...ma sopratutto pret a porter! Facile da portarsi in ufficio in comodi barattoli di marmellata ( l'ho servita in vasetti Bonne Maman...che adorooo!), veloce a prepararsi...velocissima a sbaffarsi! 

Coppa Dolce Pausa

ingredienti per 3 coppette

3 pesche

250 gr di ricotta

150 gr di panna fresca

30 gr di zucchero di canna

40 gr di zucchero a velo

50 gr di yogurt bianco

amaretti q.b

Iniziamo facendo caramellare le pesche. Tagliamo a fettine e mettiamo in padella con un filo d'acqua e lo zucchero di canna e facciamo cuocere per 20 min. Nel frattempo mescoliamo la ricotta, lo yogurt e lo zucchero a velo. Montiamo la panna e la uniamo alla crema di ricotta e yogurt. 

Una volta raffreddate le pesche, componiamo le nostre coppe. Sul fondo metteremo le pesche e poi uno strato di crema e via dicendo.

A piacere possiamo sbriciolare tra uno strato e l'altro degli amaretti. Mettiamo in frigo per almeno 2 ore...e poi...Pronti al break?

Mini Whipped Cream Cake

Come avete visto nei giorni scorsi ho realizzato una pannosissima Emerald Velvet Cake per gli amici della Pro Loco di Groppovisdomo, che colgo occasione per ringraziare per la fiducia  e l'apprezzamento! Ma che fare di tutta quella crema di panna e mascarpone montata? Parola d'ordine...arte del riciclo! Ecco quella che vi propongo oggi è un'ottima e morbidissima ricetta del "giorno dopo".

Mini Whipped Cream Cake

250 gr di farina 00

panna montata quanto avanzata

150 gr di zucchero

3 uova

8 gr di lievito

buccia di limone grattuggiata

mirtilli o ingrediente a piacere

Iniziamo aggiungendo un uovo alla volta alla panna montata, mescolando con aiuto di fruste elettriche. Non montiamo per troppo tempo, altrimenti si smonta il tutto! In una ciotola uniamo la farina setacciata, zucchero, lievito e limone. Uniamo il composto alla panna con movimenti delicati e infine aggiungiamo mirtilli o ingredienti a piacere!

Inforniamo a forno preriscaldato a 180° per circa 25 min. Più lungo a dirsi che a farsi!

Cannelle Brulèe

Freddo e nebbia…voglia di coccolarsi e sognare nel dolce clima Natalizio per scaldarsi il cuor. Ecco quello che vi propongo oggi è una versione di panna cotta dal sapore nordico: Cannelle Brulèe. Per la prima volta il buon Sidoli ha messo lo zampino nella preparazione dando un nome a questo dolce…e allora onore al merito! Pronti per questa panna cotta- cotta? 

Cannelle Brulèe

Ingredienti per 4 cocotte
300 ml di panna fresca
70 gr di zucchero
125 ml di latte
2 albumi
cannella a piacere 
sale q.b.

Mescoliamo il latte e la panna in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero, un pizzico di sale e cannella a vostro piacimento. Potete aggiungere qualsiasi spezia…ma che dire io ADORO la cannella! Scaldiamo il tutto fino a sfiorare il bollore (attenzione a non far bollire!) poi lasciamo raffreddare.

Quando il composto sarà ormai a temperatura ambiente aggiungiamo gli albumi (che sostituiscono in modo più naturale la colla di pesce) e mescoliamo sino ad ottenere un tutto omogeneo.

Ora versiamo il composto nelle cocotte e immergiamo quest’ultime in una teglia contenente acqua bollente per circa ¾.

Inforniamo a forno già caldo per circa 70 min a 160°. Una volta cotte, sforniamo e lasciamo raffreddare prima di metterle in frigo per almeno 3 ore. Potete servire con salsine a piacere…ma con un topping di miele e cannella o arancia e cannella….cadrete nella pace dei sensi!

Kinder Tiramisù

Ricordate i felici pomeriggi d’infanzia? La merenda del pomeriggio…quei dolci custoditi gelosamente? Quelle barrette di cioccolato…una vera e autentica esplosione di felicità! Oggi vi voglio proporre una versione rivisitata di Tiramisù proprio dedicata a loro: le mitiche barrette KINDER!

Kinder Tiramisù

Ingredienti per 8 ciotole

6 uova

100 gr di zucchero

500 gr di mascarpone

60 gr di panna liquida

24 barrette Kinder

Biscotti secchi tipo Oro Saiwa

Bagna preparata con un po’ di latte e Nesquik

Cacao amaro

Iniziamo separando i tuorli dagli albumi, mescoliamo i primi con lo zucchero mentre montiamo i secondi a neve ben ferma con l’aiuto di un pizzico di sale. Aggiungiamo alla crema di tuorli e zucchero il mascarpone e poi delicatamente (con movimenti dal basso verso l’alto) incorporiamo gli albumi montati a neve.

Scaldiamo in un pentolino la panna e aggiungiamo le barrette Kinder. Mescoliamo sino a farle sciogliere e ottenere una crema.

Prepariamo una bagna mescolando il latte con cucchiaiate di Nesquik a piacere e imbeviamo i biscotti.

Ora componiamo il tutto: sul fondo poniamo i biscotti, poi 2 cucchiai di crema Kinder, successivamente la crema di mascarpone e per completare una bella spolverata di cacao…  ma a voi la fantasia!  

Lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore (una notte è meglio) e poi…. Share your sweet happiness!