Mousse ai Frutti di Bosco

Questo caldo fa passare ogni volta di azionare il forno? Non volete rinunciare al dolce? Ecco un modo fresco per concludere le vostre cene estive o deliziarvi in pausa pranzo ;)

Mousse ai Frutti di Bosco

Ingredienti per 10 vasetti

10 gr di gelatina

50 gr acqua 

300 gr di frutti di bosco misti

200 gr di zucchero di canna

250 gr di ricotta

250 gr panna fresca

foglie di menta 

Iniziamo ammollando la gelatina in acqua fredda. Vi serviranno all'incirca 5 fogli di gelatina o in alternativa 10 gr di gelatina in polvere. Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua. Per comodità io ho riscaldato in microonde. Strizziamo bene i fogli di gelatina e sciogliamo nell'acqua calda. Pesiamo 250 gr di frutti di bosco, la ricotta e lo zucchero e frulliamo il tutto unitamente al composto di gelatina.

Versiamo in una ciotola e mettiamo ad addensare in frigo per almeno 1 oretta.

Trascorso il tempo, montiamo la panna e delicatamente uniamo alla crema di frutti di bosco con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versiamo la mousse nei vasetti e mettiamo in frigorifero per 6 ore. 

Prima di servire guarniamo con la frutta tenuta da parte e delle foglioline di menta. Servire rigorosamente fredda.

Torta di Mele e noci

Le mele non possono mancare neppure in estate...e abbinate alle noci sono un'ottima dose di salute! Non so voi ma io ne vado proprio ghiotta...e pensare che sino a poco tempo snobbavo le torte di mele alla grande. Per non parlare poi del numero infinito di ricette...ma il tempo per provarle tutte? 

Torta di Mele e noci

300 gr di farina 00

400 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

1 limone

1 bustina di lievito

50 gr di noci

4 mele golden

400 gr di acqua

cannella 

Tagliamo le mele a spicchi e ricaviamo delle fettine sottili sottili. Scaldiamo l'acqua con lo zucchero (200 gr) creando uno sciroppo dove andremo a cuocere le fettine di mela, lasciandole ammorbidire. Scoliamo e asciughiamo con carta assorbente.

Montiamo le uova con lo zucchero rimanente, poi uniamo il burro fuso (che lasciamo prima raffreddare) e montiamo nuovamente. Uniamo la scorza di un limone grattuggiato e la farina setacciata con il lievito. Mescoliamo delicatamente.

Tritiamo le noci e aggiungiamole al composto insieme alle mele e una spolverata di cannella. Versiamo nello stampo e inforniamo per circa 30 min a 180°.

Fette integrali alle carote

Si sa i 30 anni sono un bella tappa nella vita di una donna degna di un regalo coi controfiocchi! Grazie alla mia dolce metà e ai miei amici...abbiamo un nuovo arrivato in famiglia: un valido aiutante di Babbo Natale...Mr Bimby! E questa è la mia primissima dolce sfornata in compagnia per tutti voi adepti BIMBY e non:

Fette integrali alle carote 

300 gr di carote

scorza di limone

succo di un limone

2 uova

300 gr di farina integrale

300 gr di stevia

125 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

versione con Bimby

Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e polverizzare per 10 sec a velocità Turbo. Tagliare a rondelle le carote, versare nel boccale e tritare 20 sec a velocità 7. Con l'aiuto della spatola concentriamo il composto al centro del boccale. Inseriamo gli ingredienti rimanenti e lavoriamo l'impasto a velocità 5 per 30 secondi.

Versiamo impasto in teglia ( io ho usato un simpaticissimo stampo a fette) e inforniamo per circa 30 min a 180°. Serviamo con zucchero a velo.

versione senza Bimby

Grattugiamo la scorza di limone e la uniamo allo zucchero. Peliamo e tagliamo a rondelle le carote e le frulliamo con aiuto di un mixer. Uniamo allo zucchero aromatizzato al limone. Uniamo al composto gli ingredienti rimanenti, mescoliamo con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Inforniamo a 30 min a 180°.

Coppa Dolce Pausa

Finalmente sembra essere arrivata l'estate! Cosa ne dite di concedervi una dolce pausa in ufficio? La Coppa Dolce Pausa nasce come idea fresca di merenda pret a manger...ma sopratutto pret a porter! Facile da portarsi in ufficio in comodi barattoli di marmellata ( l'ho servita in vasetti Bonne Maman...che adorooo!), veloce a prepararsi...velocissima a sbaffarsi! 

Coppa Dolce Pausa

ingredienti per 3 coppette

3 pesche

250 gr di ricotta

150 gr di panna fresca

30 gr di zucchero di canna

40 gr di zucchero a velo

50 gr di yogurt bianco

amaretti q.b

Iniziamo facendo caramellare le pesche. Tagliamo a fettine e mettiamo in padella con un filo d'acqua e lo zucchero di canna e facciamo cuocere per 20 min. Nel frattempo mescoliamo la ricotta, lo yogurt e lo zucchero a velo. Montiamo la panna e la uniamo alla crema di ricotta e yogurt. 

Una volta raffreddate le pesche, componiamo le nostre coppe. Sul fondo metteremo le pesche e poi uno strato di crema e via dicendo.

A piacere possiamo sbriciolare tra uno strato e l'altro degli amaretti. Mettiamo in frigo per almeno 2 ore...e poi...Pronti al break?

Torta Sempliciotta

Oggi vi voglio proporre una ricetta molto comfort e molto easy...insomma quella che mia nonna Nina definiva Sempliciotta. La realizzazione è veramente semplice, anche nelle dosi...quindi nessuna scusa...ma bando alle ciance!

Torta Sempliciotta

1 pezzo di margarina grande come un uovo

2 uova

9 cucchiai di zucchero semolato

12 cucchiai di farina bianca 00

250 ml di latte

50 gr di mandorle tritate

scorza di mezzo limone

15 gr di cremor tartaro 

5 gr di bicarbonato di sodio

Lavorate la margarina con le uova e lo zucchero. Poco alla volta aggiungetevi, mescolando sempre, la farina, il latte, le mandorle sbucciate e tritate grossolanamente, la scorza grattugiata di mezzo limone. In ultimo, uniamo al composto il cremor tartaro (in alternativa potete utilizzare il comune lievito per dolci) e il bicarbonato.

Mettete in forno preriscaldato a 170° e cuocete per 35 min circa.

E come avrebbe detto nonna...Servite una fetta con caffèlatte o cioccolata calda, ben cosparsa di zucchero. Insomma una torta ideale da colazione o tè delle 5 ;)