venerdì 9 marzo 2018

Torta di Yogurt Preludio di Primavera


Dopo l'ondata di freddo e neve della scorsa settimana, qui inizia a sentirsi un forte desiderio di primavera! Con tutti i suoi colori, i suoi frutti e la sua leggerezza.
Cosa di meglio di un dolce fresco? E magari anche leggero ;) Vedrete..non saprete resistere a una sola fetta!


Torta allo Yogurt
ingredienti per stampo da 22 cm
200 gr di biscotti oro saiwa
80 gr burro morbido
500 gr di yogurt a piacere
200 gr di panna fresca
80 gr di zucchero
10 gr di gelatina in fogli
confettura

Iniziamo tritando finemente i biscotti. Nel frattempo facciamo sciogliere il burro per poi aggiungerlo ai biscotti tritati e amalgamiamo il tutto.
Foderiamo la base dello stampo (possibilmente a cerniera) con della carta forno e trasferiamo sul fondo il composto di biscotti e burro. Formeremo così una base della torta, premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio.
Poniamo in freezer per circa 30 min.
Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 min. Nel frattempo mescoliamo a bagnomaria lo yogurt, la panna, lo zucchero per poi aggiungervi la gelatina ammollata e ben strizzata.
Versiamo il composto nello stampo sulla base dei biscotti e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Potete scegliere il gusto di yogurt che più vi piace. Io ho optato per lo yogurt more e lamponi. 

Per la decorazioni a voi la fantasia. Io ho fatto sciogliere della confettura ai lamponi  e poi l'ho versata sulla torta ormai compattata dopo il riposo in frigorifero. Ho rimesso la torta in frigorifero per altre 3 ore. 




giovedì 1 marzo 2018

Strudel


Chi segue il mio profilo instagram ha visto che qualche tempo fa ho scovato un vecchio libro di cucina e ricette direttamente dalla credenza delle mie nonne. E così ho deciso di sperimentare ricette dal passato. Quelle genuine e frutto di olio di gomito. Banditi quindi attrezzi da cucina ma tanta forza di volontà ben accetta. 
Inizia da un tradizionale Strudel, che in queste giornate nevose non guasta..., la rubrica "Dolci Tradizioni".
E per rimanere ancor più aderenti al passato...vi riporterò la ricetta pari pari dal libro...un vero tuffo nell'italiano passato ;) E buon divertimento!



Strudel

ingredienti
Farina 250 gr
Burro 100 gr
Uva di Corinto o Sultanina 85 gr
zucchero in polvere 85 gr
raschiatura di un limone
cannella in polvere due  o tre prese
mele reinettes o mele tenere e di buona qualità 500 gr

Non vi sgomentate se questo dolce vi pare un'intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi sembrerà qualche cosa di brutto come , ad esempio,una enorme sanguisuga, o un informe serpentaccio, perché poi al gusto vi piacerà.

Spegnete la farina con il latte caldo, burro quanto una noce, un uovo e un pizzico di di sale per farne una pasta piuttosto soda che lascerete riposare per mezz'ora in luogo tiepido. Tirate con questa pasta una sfoglia sottile come quella dei taglierini e sopra la medesima, lasciando gli orli scoperti,distendete le mele che avrete prima sbucciate, nettate dai torsoli e tagliate a fette sottili. Sopra il suolo delle mele spargete l'uva, la raschiatura di limone, la cannella, lo zucchero e infine i 100 grammi di burro liquefatto, lasciandone un po' indietro per l'uso che sentirete. Ciò eseguito, avvolgete la sfoglia sopra se stessa, per formarne un rotolo ripieno il quale adatterete in una teglia di rame,già unta col burro, assecondando per necessità la forma rotonda della medesima; col burro avanzato ungete tutta la parte esterna del dolce e mandatelo al forno.
Avvertite che l'uva di Corinto o sultanina è diversa dall'uva passolina. Questa è piccola e nera; l'altra è il doppio più grossa, di colore castagno chiaro e senza vinacciuoli anch'essa.
Il limone raschiatelo con un vetro.


mercoledì 8 novembre 2017

Crostata con ricotta yogurt e gocce di cioccolato


Pensavate mi fossi dimenticata di voi? Ultimamente ammetto di essere assorbita da nuovi e diversi progetti e la mia mente sta già maccaninandone di nuovi...ma posso dimenticare di dare un tocco dolce a ogni giornata? Assolutamente no! Ecco qua sfornato un dolce adatto a ogni stagione e ogni palato.


Crostata di ricotta yogurt e gocce di cioccolato
Ingredienti

Pasta frolla
350 g di farina 00
1 uovo
1 tuorlo
130 gr di burro freddo
80 gr di zucchero
Scorza limone
Crema di ricotta
500 gr di ricotta
125 gr di yogurt bianco
100 gr di gocce di cioccolato
80 gr di zucchero 
2 tuorli

Iniziamo preparando la pasta frolla. Grattugiamo la scorza di un limone e con l'aiuto di un mixer frulliamo insieme allo zucchero. Tagliamo il burro freddo in piccoli pezzi e mischiamo. Uniamo l'uovo e il tuorlo e infine aggiungiamo la farina e impastiamo. Formiamo una palla e rivestiamo con pellicola trasparente e trasferiamo in frigorifero per mezz'ora.
Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta ammorbidendo in una ciotola, con l'aiuto di fruste, la ricotta insieme allo zucchero. Aggiungiamo lo yogurt e i tuorli e infine le gocce di cioccolato e mescoliamo il tutto.
Trascorso il tempo necessario stendiamo la pasta frolla in una tortiera di diametro 24 cm e bucherelliamo il fondo con l'aiuto di una forchetta. Versiamo la crema di ricotta e decoriamo con avanzi di pasta frolla. Io mi sono sbizzarrita con una formina a stella ma lascio a voi la scelta.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 per circa 50 min.










mercoledì 19 luglio 2017

Mousse ai Frutti di Bosco


Questo caldo fa passare ogni volta di azionare il forno? Non volete rinunciare al dolce? Ecco un modo fresco per concludere le vostre cene estive o deliziarvi in pausa pranzo ;)

Mousse ai Frutti di Bosco
Ingredienti per 10 vasetti
10 gr di gelatina
50 gr acqua 
300 gr di frutti di bosco misti
200 gr di zucchero di canna
250 gr di ricotta
250 gr panna fresca
foglie di menta 

Iniziamo ammollando la gelatina in acqua fredda. Vi serviranno all'incirca 5 fogli di gelatina o in alternativa 10 gr di gelatina in polvere. Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua. Per comodità io ho riscaldato in microonde. Strizziamo bene i fogli di gelatina e sciogliamo nell'acqua calda. Pesiamo 250 gr di frutti di bosco, la ricotta e lo zucchero e frulliamo il tutto unitamente al composto di gelatina.
Versiamo in una ciotola e mettiamo ad addensare in frigo per almeno 1 oretta.
Trascorso il tempo, montiamo la panna e delicatamente uniamo alla crema di frutti di bosco con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versiamo la mousse nei vasetti e mettiamo in frigorifero per 6 ore. 
Prima di servire guarniamo con la frutta tenuta da parte e delle foglioline di menta. Servire rigorosamente fredda.





martedì 6 giugno 2017

Torta di Mele e noci


Le mele non possono mancare neppure in estate...e abbinate alle noci sono un'ottima dose di salute! Non so voi ma io ne vado proprio ghiotta...e pensare che sino a poco tempo snobbavo le torte di mele alla grande. Per non parlare poi del numero infinito di ricette...ma il tempo per provarle tutte? 

Torta di Mele e noci
300 gr di farina 00
400 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito
50 gr di noci
4 mele golden
400 gr di acqua
cannella 

Tagliamo le mele a spicchi e ricaviamo delle fettine sottili sottili. Scaldiamo l'acqua con lo zucchero (200 gr) creando uno sciroppo dove andremo a cuocere le fettine di mela, lasciandole ammorbidire. Scoliamo e asciughiamo con carta assorbente.
Montiamo le uova con lo zucchero rimanente, poi uniamo il burro fuso (che lasciamo prima raffreddare) e montiamo nuovamente. Uniamo la scorza di un limone grattuggiato e la farina setacciata con il lievito. Mescoliamo delicatamente.
Tritiamo le noci e aggiungiamole al composto insieme alle mele e una spolverata di cannella. Versiamo nello stampo e inforniamo per circa 30 min a 180°.



venerdì 14 aprile 2017

Colombine a modo mio


Si incomincia tutto a piccoli passi e visto che il tempo ultimamente scarseggia...ho voluto rispettare le tradizioni senza tuffarmi nella laboriosa e non semplice ricetta tradizionale della colomba pasquale..E allora ecco una versione semplice e a portata di ogni mestolo: Colombine a modo mio! Quale migliore occasione per testare i nuovi stampini, ultimo acquisto Lidl! Ma anche per voi è una droga? Non so...ma ultimamente trovo attrezzi e ingredienti superbuoni e utilissimi...praticamente appuntamento fisso ogni settimana.

Colombine a modo mio 
ingredienti per 12 formine
160 gr di farina 00
160 gr di fecola di patate
160 gr di burro
160 gr di zucchero semolato
4 uova
1 bustina di lievito vanigliato
aroma di mandorle
scorza arancia
canditi
mandorle a lamelle
mandorle siciliane sgusciate

ingredienti per la glassa
70 gr di zucchero a velo
70 gr farina di mandorle
un albume
granella di zucchero

Iniziamo setacciando la farina con il lievito e la fecola di patate. In una ciotola a parte sbattiamo i tuorli d'uovo con lo zucchero e il burro (precedentemente ammorbidito). Uniamo poi il mix di farine al composto, aggiungendo la scorza di un'arancia e l'aroma di mandorla e i canditi (io ho optato per arance e limoni). Montiamo a neve ben ferma gli albumi e aggiungiamo all'impasto, mescolando bene dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola.
Versiamo negli stampini (imburrati e infarinati...o aiutatevi con i comodi staccanti in spray) e accendiamo il forno a 180. Nel mentre prepariamo la glassa. Montiamo a neve l'albume e vi aggiungiamo poi la farina di mandorle e lo zucchero a velo. 
Una volta caldo, mettiamo in forno gli stampini e cuociamo per circa 10 min. Trascorso il tempo sforniamo e glassiamo aggiungendo una spolverata di granella di zucchero e mandorle siciliane. Inforniamo nuovamente per altri 10 min. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.

DolcettiCarini vi augura una buona Pasqua e ovviamente scappo a rilassarmi in cucina ;)






giovedì 2 marzo 2017

PlumCake al Limone



Marzo...tempo di primavera! Devo dire che per il momento, causa influenze varie, non sono ancora riuscita a godermi al meglio questo accenno di bella stagione...ma come non accorgersi degli uccellini che iniziano a cantare...delle giornate che sia allungano sempre di più? Non so voi...ma a me viene un'incredibile voglia di frutta fresca! Praticamente ho le voglie di una bella scodella di macedonia! Insomma non si vede l'ora di sapori freschi e leggeri...e allora ecco una proposta fresca e light per iniziare al meglio la giornata! Per una colazione, leggera sì ma con gusto: PlumCake al Limone! 

Plumcake al Limone
100 gr di zucchero integrale di canna
200 gr di farina 00
1 vasetto yogurt al limone
25 ml di acqua
succo di 2,5 limoni
45 ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

Mescoliamo in una ciotola lo zucchero,l'olio e acqua. Otterrete, utilizzando il vero zucchero integrale di canna (tipo questo) una miscela simile al caramello. Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo di nuovo. Versiamo ora la farina setacciata con il lievito e versiamo il succo di limone.  Versiamo il composto in uno stampo per plumcake e inforniamo, a forno già caldo, 180°per circa 30 min. Sforniamo e decorate a piacere!