Fette integrali alle carote

Si sa i 30 anni sono un bella tappa nella vita di una donna degna di un regalo coi controfiocchi! Grazie alla mia dolce metà e ai miei amici...abbiamo un nuovo arrivato in famiglia: un valido aiutante di Babbo Natale...Mr Bimby! E questa è la mia primissima dolce sfornata in compagnia per tutti voi adepti BIMBY e non:

Fette integrali alle carote 

300 gr di carote

scorza di limone

succo di un limone

2 uova

300 gr di farina integrale

300 gr di stevia

125 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

versione con Bimby

Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e polverizzare per 10 sec a velocità Turbo. Tagliare a rondelle le carote, versare nel boccale e tritare 20 sec a velocità 7. Con l'aiuto della spatola concentriamo il composto al centro del boccale. Inseriamo gli ingredienti rimanenti e lavoriamo l'impasto a velocità 5 per 30 secondi.

Versiamo impasto in teglia ( io ho usato un simpaticissimo stampo a fette) e inforniamo per circa 30 min a 180°. Serviamo con zucchero a velo.

versione senza Bimby

Grattugiamo la scorza di limone e la uniamo allo zucchero. Peliamo e tagliamo a rondelle le carote e le frulliamo con aiuto di un mixer. Uniamo allo zucchero aromatizzato al limone. Uniamo al composto gli ingredienti rimanenti, mescoliamo con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Inforniamo a 30 min a 180°.

Torta allo yogurt con banane e prugne

Oggi vi propongo un dolce ricchissimo di frutta con una consistenza umida e soffice che lo rendono perfetto per la prima colazione integrale sì ma con gusto: Torta allo yogurt con banane e prugne!

Torta allo yogurt con banane e prugne

ingredienti per uno stampo di 22 cm

40 gr olio di semi

100 gr di zucchero di canna

3 uova 

110 gr di farina integrale

5 gr di lievito per dolci

170 gr di yogurt bianco

1 banana

10 prugne (io ho optato per un mix di scure e gialle)

Iniziamo setacciando la farina con il lievito. In una ciotola a parte mescoliamo l'olio allo zucchero e aggiungiamo un uovo alla volta. Incorporiamo lo yogurt e mescoliamo. Al composto aggiungiamo la farina e mescoliamo dal basso verso l'alto. Versiamo parte dell'impasto nella tortiera (precedentemente imburrata e infarinata...o in alternativa usiamo lo spray staccante) e cospargiamo di banane tagliate a fettine e prugne. Ricopriamo con l'impasto rimanente e inforniamo a forno già caldo a 190° per circa mezz'ora. 

PlumCake Integrale Rustico

Non c'è miglior modo di iniziare la settimana con una colazione gustosa e genuina...e Sugar free: PlumCake Integrale Rustico! Non amo gli sprechi ed ecco qui come utilizzare alcuni avanzi di torte e dolci realizzati nei giorni scorsi.

PlumCake Integrale Rustico

250 gr di farina integrale Molino Rossetto

50 gr di fecola di patate

250 di yogurt greco

140 gr di miele

120 ml di olio di semi

2 uova

1 bustina di lievito

160 gr di noci

frutti di bosco

aroma di vaniglia

Iniziamo ammorbidendo il miele a bagnomaria. Nel frattempo montiamo le uova e vi aggiungiamo olio e, una volta intiepidito, il miele. Mescoliamo e incorporiamo lo yogurt e le noci tritate grossolanamente. Ora setacciamo la farina e fecola con il lievito e uniamo al composto aromatizzando alla vaniglia. In ultimo aggiungiamo i frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, more e ribes nel mio caso). Versiamo in stampo, ricoperto di carta da forno (inumidita e ben strizzata) e mettiamo a cuocere per circa 50 min a 180°. Non mi resta che augurarvi un inizio di settimana in Leggerezza!