Torta di Mele e noci

Le mele non possono mancare neppure in estate...e abbinate alle noci sono un'ottima dose di salute! Non so voi ma io ne vado proprio ghiotta...e pensare che sino a poco tempo snobbavo le torte di mele alla grande. Per non parlare poi del numero infinito di ricette...ma il tempo per provarle tutte? 

Torta di Mele e noci

300 gr di farina 00

400 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

1 limone

1 bustina di lievito

50 gr di noci

4 mele golden

400 gr di acqua

cannella 

Tagliamo le mele a spicchi e ricaviamo delle fettine sottili sottili. Scaldiamo l'acqua con lo zucchero (200 gr) creando uno sciroppo dove andremo a cuocere le fettine di mela, lasciandole ammorbidire. Scoliamo e asciughiamo con carta assorbente.

Montiamo le uova con lo zucchero rimanente, poi uniamo il burro fuso (che lasciamo prima raffreddare) e montiamo nuovamente. Uniamo la scorza di un limone grattuggiato e la farina setacciata con il lievito. Mescoliamo delicatamente.

Tritiamo le noci e aggiungiamole al composto insieme alle mele e una spolverata di cannella. Versiamo nello stampo e inforniamo per circa 30 min a 180°.

PlumCake Integrale Rustico

Non c'è miglior modo di iniziare la settimana con una colazione gustosa e genuina...e Sugar free: PlumCake Integrale Rustico! Non amo gli sprechi ed ecco qui come utilizzare alcuni avanzi di torte e dolci realizzati nei giorni scorsi.

PlumCake Integrale Rustico

250 gr di farina integrale Molino Rossetto

50 gr di fecola di patate

250 di yogurt greco

140 gr di miele

120 ml di olio di semi

2 uova

1 bustina di lievito

160 gr di noci

frutti di bosco

aroma di vaniglia

Iniziamo ammorbidendo il miele a bagnomaria. Nel frattempo montiamo le uova e vi aggiungiamo olio e, una volta intiepidito, il miele. Mescoliamo e incorporiamo lo yogurt e le noci tritate grossolanamente. Ora setacciamo la farina e fecola con il lievito e uniamo al composto aromatizzando alla vaniglia. In ultimo aggiungiamo i frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, more e ribes nel mio caso). Versiamo in stampo, ricoperto di carta da forno (inumidita e ben strizzata) e mettiamo a cuocere per circa 50 min a 180°. Non mi resta che augurarvi un inizio di settimana in Leggerezza!