Torta di Mele e noci

Le mele non possono mancare neppure in estate...e abbinate alle noci sono un'ottima dose di salute! Non so voi ma io ne vado proprio ghiotta...e pensare che sino a poco tempo snobbavo le torte di mele alla grande. Per non parlare poi del numero infinito di ricette...ma il tempo per provarle tutte? 

Torta di Mele e noci

300 gr di farina 00

400 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

1 limone

1 bustina di lievito

50 gr di noci

4 mele golden

400 gr di acqua

cannella 

Tagliamo le mele a spicchi e ricaviamo delle fettine sottili sottili. Scaldiamo l'acqua con lo zucchero (200 gr) creando uno sciroppo dove andremo a cuocere le fettine di mela, lasciandole ammorbidire. Scoliamo e asciughiamo con carta assorbente.

Montiamo le uova con lo zucchero rimanente, poi uniamo il burro fuso (che lasciamo prima raffreddare) e montiamo nuovamente. Uniamo la scorza di un limone grattuggiato e la farina setacciata con il lievito. Mescoliamo delicatamente.

Tritiamo le noci e aggiungiamole al composto insieme alle mele e una spolverata di cannella. Versiamo nello stampo e inforniamo per circa 30 min a 180°.

PlumCake al Limone

Marzo...tempo di primavera! Devo dire che per il momento, causa influenze varie, non sono ancora riuscita a godermi al meglio questo accenno di bella stagione...ma come non accorgersi degli uccellini che iniziano a cantare...delle giornate che sia allungano sempre di più? Non so voi...ma a me viene un'incredibile voglia di frutta fresca! Praticamente ho le voglie di una bella scodella di macedonia! Insomma non si vede l'ora di sapori freschi e leggeri...e allora ecco una proposta fresca e light per iniziare al meglio la giornata! Per una colazione, leggera sì ma con gusto: PlumCake al Limone! 

Plumcake al Limone

100 gr di zucchero integrale di canna

200 gr di farina 00

1 vasetto yogurt al limone

25 ml di acqua

succo di 2,5 limoni

45 ml olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Mescoliamo in una ciotola lo zucchero,l'olio e acqua. Otterrete, utilizzando il vero zucchero integrale di canna (tipo questo) una miscela simile al caramello. Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo di nuovo. Versiamo ora la farina setacciata con il lievito e versiamo il succo di limone.  Versiamo il composto in uno stampo per plumcake e inforniamo, a forno già caldo, 180°per circa 30 min. Sforniamo e decorate a piacere!

Fette integrali alle carote

Si sa i 30 anni sono un bella tappa nella vita di una donna degna di un regalo coi controfiocchi! Grazie alla mia dolce metà e ai miei amici...abbiamo un nuovo arrivato in famiglia: un valido aiutante di Babbo Natale...Mr Bimby! E questa è la mia primissima dolce sfornata in compagnia per tutti voi adepti BIMBY e non:

Fette integrali alle carote 

300 gr di carote

scorza di limone

succo di un limone

2 uova

300 gr di farina integrale

300 gr di stevia

125 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

versione con Bimby

Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e polverizzare per 10 sec a velocità Turbo. Tagliare a rondelle le carote, versare nel boccale e tritare 20 sec a velocità 7. Con l'aiuto della spatola concentriamo il composto al centro del boccale. Inseriamo gli ingredienti rimanenti e lavoriamo l'impasto a velocità 5 per 30 secondi.

Versiamo impasto in teglia ( io ho usato un simpaticissimo stampo a fette) e inforniamo per circa 30 min a 180°. Serviamo con zucchero a velo.

versione senza Bimby

Grattugiamo la scorza di limone e la uniamo allo zucchero. Peliamo e tagliamo a rondelle le carote e le frulliamo con aiuto di un mixer. Uniamo allo zucchero aromatizzato al limone. Uniamo al composto gli ingredienti rimanenti, mescoliamo con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Inforniamo a 30 min a 180°.

Torta allo yogurt con banane e prugne

Oggi vi propongo un dolce ricchissimo di frutta con una consistenza umida e soffice che lo rendono perfetto per la prima colazione integrale sì ma con gusto: Torta allo yogurt con banane e prugne!

Torta allo yogurt con banane e prugne

ingredienti per uno stampo di 22 cm

40 gr olio di semi

100 gr di zucchero di canna

3 uova 

110 gr di farina integrale

5 gr di lievito per dolci

170 gr di yogurt bianco

1 banana

10 prugne (io ho optato per un mix di scure e gialle)

Iniziamo setacciando la farina con il lievito. In una ciotola a parte mescoliamo l'olio allo zucchero e aggiungiamo un uovo alla volta. Incorporiamo lo yogurt e mescoliamo. Al composto aggiungiamo la farina e mescoliamo dal basso verso l'alto. Versiamo parte dell'impasto nella tortiera (precedentemente imburrata e infarinata...o in alternativa usiamo lo spray staccante) e cospargiamo di banane tagliate a fettine e prugne. Ricopriamo con l'impasto rimanente e inforniamo a forno già caldo a 190° per circa mezz'ora. 

PlumCake Integrale Rustico

Non c'è miglior modo di iniziare la settimana con una colazione gustosa e genuina...e Sugar free: PlumCake Integrale Rustico! Non amo gli sprechi ed ecco qui come utilizzare alcuni avanzi di torte e dolci realizzati nei giorni scorsi.

PlumCake Integrale Rustico

250 gr di farina integrale Molino Rossetto

50 gr di fecola di patate

250 di yogurt greco

140 gr di miele

120 ml di olio di semi

2 uova

1 bustina di lievito

160 gr di noci

frutti di bosco

aroma di vaniglia

Iniziamo ammorbidendo il miele a bagnomaria. Nel frattempo montiamo le uova e vi aggiungiamo olio e, una volta intiepidito, il miele. Mescoliamo e incorporiamo lo yogurt e le noci tritate grossolanamente. Ora setacciamo la farina e fecola con il lievito e uniamo al composto aromatizzando alla vaniglia. In ultimo aggiungiamo i frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, more e ribes nel mio caso). Versiamo in stampo, ricoperto di carta da forno (inumidita e ben strizzata) e mettiamo a cuocere per circa 50 min a 180°. Non mi resta che augurarvi un inizio di settimana in Leggerezza! 

Mini Whipped Cream Cake

Come avete visto nei giorni scorsi ho realizzato una pannosissima Emerald Velvet Cake per gli amici della Pro Loco di Groppovisdomo, che colgo occasione per ringraziare per la fiducia  e l'apprezzamento! Ma che fare di tutta quella crema di panna e mascarpone montata? Parola d'ordine...arte del riciclo! Ecco quella che vi propongo oggi è un'ottima e morbidissima ricetta del "giorno dopo".

Mini Whipped Cream Cake

250 gr di farina 00

panna montata quanto avanzata

150 gr di zucchero

3 uova

8 gr di lievito

buccia di limone grattuggiata

mirtilli o ingrediente a piacere

Iniziamo aggiungendo un uovo alla volta alla panna montata, mescolando con aiuto di fruste elettriche. Non montiamo per troppo tempo, altrimenti si smonta il tutto! In una ciotola uniamo la farina setacciata, zucchero, lievito e limone. Uniamo il composto alla panna con movimenti delicati e infine aggiungiamo mirtilli o ingredienti a piacere!

Inforniamo a forno preriscaldato a 180° per circa 25 min. Più lungo a dirsi che a farsi!

Torta Sempliciotta

Oggi vi voglio proporre una ricetta molto comfort e molto easy...insomma quella che mia nonna Nina definiva Sempliciotta. La realizzazione è veramente semplice, anche nelle dosi...quindi nessuna scusa...ma bando alle ciance!

Torta Sempliciotta

1 pezzo di margarina grande come un uovo

2 uova

9 cucchiai di zucchero semolato

12 cucchiai di farina bianca 00

250 ml di latte

50 gr di mandorle tritate

scorza di mezzo limone

15 gr di cremor tartaro 

5 gr di bicarbonato di sodio

Lavorate la margarina con le uova e lo zucchero. Poco alla volta aggiungetevi, mescolando sempre, la farina, il latte, le mandorle sbucciate e tritate grossolanamente, la scorza grattugiata di mezzo limone. In ultimo, uniamo al composto il cremor tartaro (in alternativa potete utilizzare il comune lievito per dolci) e il bicarbonato.

Mettete in forno preriscaldato a 170° e cuocete per 35 min circa.

E come avrebbe detto nonna...Servite una fetta con caffèlatte o cioccolata calda, ben cosparsa di zucchero. Insomma una torta ideale da colazione o tè delle 5 ;)

Ciambella Giorno&Notte

Le Dolci Tradizioni non stancano mai... e non vi è nulla di meglio che iniziare una giornata con una dolce colazione...Oggi vi propongo una ciambella dal profumo e dal sapore, per me, densa di dolci e incancellabili ricordi d'infanzia...Ciambella Giorno e Notte!

Ciambella Giorno&Notte

4 uova

300 gr di zucchero

50 gr di cacao amaro in polvere

50 gr di cacao zuccherato in polvere

300 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito in polvere

200 gr di margarina 

Sbattiamo i tuorli con zucchero e margarina ammorbidita. A parte montiamo a neve gli albumi.  Uniamo al composto, la farina, fecola e il lievito setacciati fino a ottenere un impasto omogeneo. Per rendere soffice la nostra ciambella aggiungiamo al composto gli albumi con movimenti delicati (sempre dal basso verso l'alto) con un aiuto di una spatola. 

Dividiamo l'impasto in due parti e in una aggiungiamo il cacao. 

Prendiamo uno stampo per ciambella (tutte le ciambelle vengono col buco...l'importante è crederci!!) e ungiamo con burro o in alternativa olio e iniziamo ad alternare cucchiaiate di impasto Giorno (il chiaro) a cucchiaiate di impasto Notte (scuro). 

Inforniamo a forno già caldo per 200°per circa 45 min....et voilà...vi auguro un Dolce Risveglio!