Cheesecake alla Nutella

Sì devo ammetterlo: ho un debole per le cheesecake! In qualsiasi versione..maxi, mini, cotta, fredda..il peccato di gola diventa obbligatorio. Sì devo anche ammettere che ho una ricetta segreta che custodisco gelosamente..molto gelosamente...ma oggi voglio condividere con voi questa versione che dir da leccarsi i baffi è poco: Cheesecake alla Nutella! Per quelle giornate no..in cui l'unico desiderio è del cioccolato! 

Cheesecake alla Nutella

30 biscotti oreo

80 gr di burro

500 gr di mascarpone

500 gr di philadelphia

250 gr di panna fresca

10 gr di amido di mais

360 gr di Nutella

185 gr di zucchero

aroma di vaniglia

4 uova

Iniziamo preparando la base di biscotti, separando le due metà dei biscotti e togliendo delicatamente la crema. Con l'aiuto di un mixer, riduciamo i biscotti in polvere. Nel frattempo facciamo fondere il burro. Preriscaldiamo il forno a 180°. Uniamo il burro fuso alla polvere di biscotti sino ad ottenere una sabbia umida. Poniamo sul fondo di una tortiera di 24 cm di diametro e inforniamo per 15 min. Mettiamo a raffreddare e abbassiamo ora la temperatura del forno a 150°. 

Prepariamo ora la crema al formaggio! Mescoliamo lo zucchero con l'amido. In una ciotola e con l'aiuto di una frusta mescoliamo il mascarpone, il philadelphia e circa 170 gr di panna fresca sino ad ottenere un composto omogeneo e montato. Aggiungiamo poco alla volta il composto di zucchero e amido alla crema di formaggio e aromatizziamo. Al composto ottenuto incorporiamo un uovo alla volta. 

Mettiamo da parte circa 1/3 del composto e aggiungiamo a questo metà della nutella e un cucchiaio di panna. Ora procediamo per strati.

Versiamo sulla base dei biscotti la crema chiara di formaggio e poi lo strato di crema formaggio alla Nutella. Inforniamo per 55 min a 150°. Trascorso il tempo lasciamo a riposare in forno (spento) per un'altra oretta e poi mettiamo a raffreddare a temperatura ambiente.  

In ultimo prepariamo il topping alla Nutella. Mettiamo a scaldare 80 gr di panna sino ad ebollizione e versiamo sull'altra metà di Nutella. Mescoliamo sino ad ottenere una crema senza grumi e facciamo colare sulla torta. Lasciamo riposare una notte intera in frigo e poi ----EnJOY!

Mousse CheeseCake al limone

Viste le temperature...direi che il forno possa dedicarsi a un meritato riposo! Oggi vi propongo una fresca e deliziosa versione in vasetto della classica cheesecake. Credetemi vi innamorerete subito della freschezza e del contrasto aspro dolce della mousse al limone. Non saprete più come resistervi..cucchiaio dopo cucchiaio! Provare per credere!

Mousse CheeseCake al limone

Ingredienti per 6 vasetti

250 gr di biscotti secchi simil oro saiwa

120 gr di burro

250 gr di mascarpone

200 ml di panna fresca

80 gr di zucchero a velo

succo di 2 limoni 

scorza di limone q.b

mirtilli a piacere

foglie di menta a piacere

Iniziamo riducendo in polvere i biscotti e sciogliendo il burro a fiamma bassa. Uniamo poi il burro ai biscotti e mettiamo circa 2 cucchiai del composto sul fondo di ogni vasetto. 

Prepariamo ora la mousse cheesecake. Montiamo la panna ( mi raccomando ben fredda di frigo!). A parte creiamo la creamcheese al limone, ammorbidendo il mascarpone con lo zucchero a velo e il succo di 2 limoni ( Io ho utilizzato i limoni del Mio Limone...che amo ;) ). Se volete potete anche incorporare la scorza grattugiata dei limoni. Incorporiamo poi la panna montata alla nostra creamcheese al limone con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto! Versiamo nei vasetti e mettiamo in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire aggiungete i mirtilli e qualche foglia di menta.

Mini Whipped Cream Cake

Come avete visto nei giorni scorsi ho realizzato una pannosissima Emerald Velvet Cake per gli amici della Pro Loco di Groppovisdomo, che colgo occasione per ringraziare per la fiducia  e l'apprezzamento! Ma che fare di tutta quella crema di panna e mascarpone montata? Parola d'ordine...arte del riciclo! Ecco quella che vi propongo oggi è un'ottima e morbidissima ricetta del "giorno dopo".

Mini Whipped Cream Cake

250 gr di farina 00

panna montata quanto avanzata

150 gr di zucchero

3 uova

8 gr di lievito

buccia di limone grattuggiata

mirtilli o ingrediente a piacere

Iniziamo aggiungendo un uovo alla volta alla panna montata, mescolando con aiuto di fruste elettriche. Non montiamo per troppo tempo, altrimenti si smonta il tutto! In una ciotola uniamo la farina setacciata, zucchero, lievito e limone. Uniamo il composto alla panna con movimenti delicati e infine aggiungiamo mirtilli o ingredienti a piacere!

Inforniamo a forno preriscaldato a 180° per circa 25 min. Più lungo a dirsi che a farsi!

Rocher Cupcakes

San Valentino  è alle porte...per tutti voi teneroni, cuoriciosi, mielosi...ma anche per i miscredenti, i cuori infranti o cacciatori affamati.. DolcettiCarini vi propone due ricette Supercioccolatose...Oggi vi regalo la prima: Rocher Cupcakes!

Chi non va pazzo per queste praline dal lusso per di tutti? Chi non ha mai desiderato un Ambrogio a portata di mano per ogni "leggero languorino"? Una pralina adulta che racchiude il sapore dell'infanzia grazie al tocco di Nutella al suo interno!

Meritava un tributo...e visto che la metà ne va letteralmente pazzo quale migliore occasione?

Rocher Cupcakes

Ingredienti per base cupcakes (circa 16 cupcakes)

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero semolato

3 uova

60 ml di latte

160 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

40 gr di cacao amaro in polvere

25 gr di cacao zuccherato in polvere

16 Ferrero Rocher

Iniziamo ad amalgamare uova, latte e burro con l'aiuto di un mixer. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti ( farina, zucchero, lievito e cacao in polvere) e mescoliamo il tutto per circa 3 minuti. Posizioniamo al centro di ciascun pirottino un Rocher e versiamo un cucchiaio dell'impasto precedentemente preparato, sino a esaurimento. Attenzione: cerchiamo di riempire i pirottini per circa 3/4. 

Informiamo a forno già caldo a 180° per circa 15-20 min....farà sempre fede la prova stecchino! Una volta cotti mettiamo a raffreddare su una gratella per dolci e procediamo con la preparazione del frosting.

Ingredienti per frosting 

250 gr di mascarpone

3 cucchiai abbondanti di crema di gianduia

3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Dopo aver lasciato ammorbidire il mascarpone, uniamo a esso la crema di gianduia, lo zucchero a velo e il cacao e montiamo il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica.

Procediamo ora alla decorazione...come sempre largo alla Vostra fantasia! DolcettiCarini con l'aiuto dello sparabiscotti Tescoma (di cui vi avevo parlato in un post precedente) ha decorato la base con il frosting, ha posizionato al centro una nocciola tostata o mezzo Rocher e completato il tutto con un topping al cioccolato fondente!

E ora vi lancio un'iniziativa! Provate a rifare le ricette di DolcettiCarini e usate l'hashtag #DolcettiCarini per taggare tutte le vostre foto su Facebook e/o Instagram e...share sweet happiness!

Brownies del dolce sonno

 E chi lo dice che bisogna allietarsi solamente il risveglio? Ecco una piccola gratificazione da gustarsi prima della buonanotte per renderla ancora più dolce..

Brownies del dolce sonno

200 gr di cioccolato fondente

250 gr di burro

200 gr di zucchero di canna

4 uova

40 gr di cacao amaro

150 gr di farina 00

un quarto di cucchiaino di lievito per dolci

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro tagliati a pezzetti e lasciamo raffreddare. Nel frattempo in una ciotola sbattiamo con le fruste le uova e lo zucchero. Aggiungiamo poi il cacao amaro, la farina e il lievito setacciati e infine uniamo il cioccolato fuso. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestiamo una teglia quadrata di lato 24 cm con carta da forno. Rovesciamo il composto e livelliamo bene con una spatola. Cuciamo per circa 30 minuti, in forno preriscaldato a 160 gradi.Una volta raffreddato, tagliamo a piacere. Io ho ricavato dei quadrotti e spolverato con zucchero a velo...ma a voi la fantasia e....voulez-vous?