Strudel

Chi segue il mio profilo instagram ha visto che qualche tempo fa ho scovato un vecchio libro di cucina e ricette direttamente dalla credenza delle mie nonne. E così ho deciso di sperimentare ricette dal passato. Quelle genuine e frutto di olio di gomito. Banditi quindi attrezzi da cucina ma tanta forza di volontà ben accetta. 

Inizia da un tradizionale Strudel, che in queste giornate nevose non guasta..., la rubrica "Dolci Tradizioni".

E per rimanere ancor più aderenti al passato...vi riporterò la ricetta pari pari dal libro...un vero tuffo nell'italiano passato ;) E buon divertimento!

Strudel

ingredienti

Farina 250 gr

Burro 100 gr

Uva di Corinto o Sultanina 85 gr

zucchero in polvere 85 gr

raschiatura di un limone

cannella in polvere due  o tre prese

mele reinettes o mele tenere e di buona qualità 500 gr

Non vi sgomentate se questo dolce vi pare un'intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi sembrerà qualche cosa di brutto come , ad esempio,una enorme sanguisuga, o un informe serpentaccio, perché poi al gusto vi piacerà.

Spegnete la farina con il latte caldo, burro quanto una noce, un uovo e un pizzico di di sale per farne una pasta piuttosto soda che lascerete riposare per mezz'ora in luogo tiepido. Tirate con questa pasta una sfoglia sottile come quella dei taglierini e sopra la medesima, lasciando gli orli scoperti,distendete le mele che avrete prima sbucciate, nettate dai torsoli e tagliate a fette sottili. Sopra il suolo delle mele spargete l'uva, la raschiatura di limone, la cannella, lo zucchero e infine i 100 grammi di burro liquefatto, lasciandone un po' indietro per l'uso che sentirete. Ciò eseguito, avvolgete la sfoglia sopra se stessa, per formarne un rotolo ripieno il quale adatterete in una teglia di rame,già unta col burro, assecondando per necessità la forma rotonda della medesima; col burro avanzato ungete tutta la parte esterna del dolce e mandatelo al forno.

Avvertite che l'uva di Corinto o sultanina è diversa dall'uva passolina. Questa è piccola e nera; l'altra è il doppio più grossa, di colore castagno chiaro e senza vinacciuoli anch'essa.

Il limone raschiatelo con un vetro.

Crostata con ricotta yogurt e gocce di cioccolato

Pensavate mi fossi dimenticata di voi? Ultimamente ammetto di essere assorbita da nuovi e diversi progetti e la mia mente sta già maccaninandone di nuovi...ma posso dimenticare di dare un tocco dolce a ogni giornata? Assolutamente no! Ecco qua sfornato un dolce adatto a ogni stagione e ogni palato.

Crostata di ricotta yogurt e gocce di cioccolato

Ingredienti

Pasta frolla

350 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

130 gr di burro freddo

80 gr di zucchero

Scorza limone

Crema di ricotta

500 gr di ricotta

125 gr di yogurt bianco

100 gr di gocce di cioccolato

80 gr di zucchero 

2 tuorli

Iniziamo preparando la pasta frolla. Grattugiamo la scorza di un limone e con l'aiuto di un mixer frulliamo insieme allo zucchero. Tagliamo il burro freddo in piccoli pezzi e mischiamo. Uniamo l'uovo e il tuorlo e infine aggiungiamo la farina e impastiamo. Formiamo una palla e rivestiamo con pellicola trasparente e trasferiamo in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta ammorbidendo in una ciotola, con l'aiuto di fruste, la ricotta insieme allo zucchero. Aggiungiamo lo yogurt e i tuorli e infine le gocce di cioccolato e mescoliamo il tutto.

Trascorso il tempo necessario stendiamo la pasta frolla in una tortiera di diametro 24 cm e bucherelliamo il fondo con l'aiuto di una forchetta. Versiamo la crema di ricotta e decoriamo con avanzi di pasta frolla. Io mi sono sbizzarrita con una formina a stella ma lascio a voi la scelta.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180 per circa 50 min.

Torta di Mele e noci

Le mele non possono mancare neppure in estate...e abbinate alle noci sono un'ottima dose di salute! Non so voi ma io ne vado proprio ghiotta...e pensare che sino a poco tempo snobbavo le torte di mele alla grande. Per non parlare poi del numero infinito di ricette...ma il tempo per provarle tutte? 

Torta di Mele e noci

300 gr di farina 00

400 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

1 limone

1 bustina di lievito

50 gr di noci

4 mele golden

400 gr di acqua

cannella 

Tagliamo le mele a spicchi e ricaviamo delle fettine sottili sottili. Scaldiamo l'acqua con lo zucchero (200 gr) creando uno sciroppo dove andremo a cuocere le fettine di mela, lasciandole ammorbidire. Scoliamo e asciughiamo con carta assorbente.

Montiamo le uova con lo zucchero rimanente, poi uniamo il burro fuso (che lasciamo prima raffreddare) e montiamo nuovamente. Uniamo la scorza di un limone grattuggiato e la farina setacciata con il lievito. Mescoliamo delicatamente.

Tritiamo le noci e aggiungiamole al composto insieme alle mele e una spolverata di cannella. Versiamo nello stampo e inforniamo per circa 30 min a 180°.

Colombine a modo mio

Si incomincia tutto a piccoli passi e visto che il tempo ultimamente scarseggia...ho voluto rispettare le tradizioni senza tuffarmi nella laboriosa e non semplice ricetta tradizionale della colomba pasquale..E allora ecco una versione semplice e a portata di ogni mestolo: Colombine a modo mio! Quale migliore occasione per testare i nuovi stampini, ultimo acquisto Lidl! Ma anche per voi è una droga? Non so...ma ultimamente trovo attrezzi e ingredienti superbuoni e utilissimi...praticamente appuntamento fisso ogni settimana.

Colombine a modo mio 

ingredienti per 12 formine

160 gr di farina 00

160 gr di fecola di patate

160 gr di burro

160 gr di zucchero semolato

4 uova

1 bustina di lievito vanigliato

aroma di mandorle

scorza arancia

canditi

mandorle a lamelle

mandorle siciliane sgusciate

ingredienti per la glassa

70 gr di zucchero a velo

70 gr farina di mandorle

un albume

granella di zucchero

Iniziamo setacciando la farina con il lievito e la fecola di patate. In una ciotola a parte sbattiamo i tuorli d'uovo con lo zucchero e il burro (precedentemente ammorbidito). Uniamo poi il mix di farine al composto, aggiungendo la scorza di un'arancia e l'aroma di mandorla e i canditi (io ho optato per arance e limoni). Montiamo a neve ben ferma gli albumi e aggiungiamo all'impasto, mescolando bene dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola.

Versiamo negli stampini (imburrati e infarinati...o aiutatevi con i comodi staccanti in spray) e accendiamo il forno a 180. Nel mentre prepariamo la glassa. Montiamo a neve l'albume e vi aggiungiamo poi la farina di mandorle e lo zucchero a velo. 

Una volta caldo, mettiamo in forno gli stampini e cuociamo per circa 10 min. Trascorso il tempo sforniamo e glassiamo aggiungendo una spolverata di granella di zucchero e mandorle siciliane. Inforniamo nuovamente per altri 10 min. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.

DolcettiCarini vi augura una buona Pasqua e ovviamente scappo a rilassarmi in cucina ;)

PlumCake al Limone

Marzo...tempo di primavera! Devo dire che per il momento, causa influenze varie, non sono ancora riuscita a godermi al meglio questo accenno di bella stagione...ma come non accorgersi degli uccellini che iniziano a cantare...delle giornate che sia allungano sempre di più? Non so voi...ma a me viene un'incredibile voglia di frutta fresca! Praticamente ho le voglie di una bella scodella di macedonia! Insomma non si vede l'ora di sapori freschi e leggeri...e allora ecco una proposta fresca e light per iniziare al meglio la giornata! Per una colazione, leggera sì ma con gusto: PlumCake al Limone! 

Plumcake al Limone

100 gr di zucchero integrale di canna

200 gr di farina 00

1 vasetto yogurt al limone

25 ml di acqua

succo di 2,5 limoni

45 ml olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Mescoliamo in una ciotola lo zucchero,l'olio e acqua. Otterrete, utilizzando il vero zucchero integrale di canna (tipo questo) una miscela simile al caramello. Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo di nuovo. Versiamo ora la farina setacciata con il lievito e versiamo il succo di limone.  Versiamo il composto in uno stampo per plumcake e inforniamo, a forno già caldo, 180°per circa 30 min. Sforniamo e decorate a piacere!

Campanelle alla cannella

Ho notato una cosa: non ho mai pubblicato ricette di biscotti...si...devo ammettere che non sono proprio la mia prima passione..ve ne sarete accorti...ma in questa stagione non c'è miglior accompagnamento per una fumante tazza di cioccolata calda! E quale migliore occasione se non approfittare di queste nebbiose giornate prenatalizie per sfornare biscotti dal sapore nordico? Io ho utilizzato uno stampo in silicone a campanella a due strati ( ottimo per glassare in superficie).. nuovo di pacca tra i mille acquisti Lidl...sì cari amici Lidl..mi date sempre una grandissima soddisfazione coi vostri prodotti per e di Pasticceria Possono essere un apprezzato regalo homemade! Pensateci...e pronti con grembiule e mattarello?

Campanelle alla cannella

ingredienti per circa 40 biscotti

120 gr di burro

1 uovo

230 gr di farina 00

80 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio abbondante di cannella

20 gr di miele d'acacia

sale q.b

Con l'aiuto di un mixer prepariamo la frolla alla cannella. Inseriamo la farina, il burro a pezzetti, sale e la cannella. Mescoliamo sino a ottenere un composto sabbioso. Uniamo lo zucchero, l'uovo e il miele. Impastiamo velocemente per ottenere il tipico panetto e ricopriamo con la pellicola. Mettiamo a riposare la frolla per almeno un'ora in frigo.

Trascorso il tempo necessario, stendiamo con l'aiuto di un mattarello la frolla all'interno dello stampo. Lasciamo riposare in frigo per 10 min, dopo di che inforniamo a forno già caldo 190° per 20 min.

Io ho poi glassato i biscotti con una glassa alla vaniglia pronta..ma potete sbizzarrirvi a piacere! 

Zuccotte

Siete pronti per la serata più spaventosa dell'anno? Ecco un'idea simpatica e mostruosamente facile:le Zuccotte! Ma voi ve lo ricordate il nostro Halloween? Parlo di noi trentenni...per noi era  solamente la festa da studiare sui libri di civiltà per l'interrogazione d' inglese...ora una vera e proprio occasione da festeggiare! La cosa che mi piace di più delle feste è semplicemente condividere del tempo e divertirsi con le persone più vicine a noi...quindi che aspettate? Fate entrare i vostri piccoli mostri in cucina e divertitevi a creare insieme!

Zuccotte

ingredienti per 5 zuccotte

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero semolato

3 uova

170 gr di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di cocco grattugiato

aroma di vaniglia

topping al cioccolato

biscotti wafer al cioccolato

farcitura a piacere

Iniziamo amalgamando le uova, il latte e il burro. Aggiungiamo poi la farina setacciata con il lievito,lo zucchero e il cocco. Mescoliamo il tutto per 2 minuti. Aromatizziamo con estratto di vaniglia. Versiamo l'impasto ottenuto in uno stampo per ciambelline e inforniamo a forno già caldo a 180° per circa 25 min. In base alle dimensioni del vostro stampo otterrete un numero di ciambelline diverso. Mi raccomando dovranno essere pari per ottenere delle coppie. Tagliamo la base delle ciambelline per livellarle e accoppiamo. Data la dimensione del mio stampo io ho ottenuto 10 ciambelle che poi ho unito con un velo di nutella. Potete unire a vostro piacimento: marmellata, philadelphia, burro etc.. Versate il topping al cioccolato sulle vostre zuccotte, inserite i biscotti wafer al cioccolato (i vostri piccioli) e....buon Halloween!

Barchette Fragole e Pistacchi

In questi giorni mi sento immersa in un'atmosfera francese..delle migliori patisserie parigine..Non chiedetemi come mai..Ma questa è l'atmosfera!Oggi vi propongo una versione veloce e rivisitata dei classici financier. I financier sono dei pasticcini svizzero-francesi, simili alle parigine madeleine e cugini degli americani muffin. Il cuore di questa ricetta sono la farina di mandorle e il beurre noisette, che si ottiene fondendo il burro fino a raggiungere un colore nocciola. La forma tradizionale è quella del lingotto rettangolare (da cui sembra derivi il loro nome), non a caso sono i dolcetti preferiti del quartiere finanziario di Parigi.  

Oggi, secondo il Calendario del cibo Italiano dell'AIFB, è la Giornata Nazionale delle Fragole e l'ambasciatrice della giornata è Stefania Pigoni del blog "Dolcissima Stefy" (qui potete trovare la sua invitante ricetta FraGolosa). Potevo non dare il mio contributo alla giornata dedicata a uno dei miei frutti preferiti?

In mancanza del classico stampino ho utilizzato i classici pirottini da plumcake (dando una forma di barchetta) e per celebrare la Fragola l'ho aggiunta con un tocco di verde pistacchio!

Barchette Fragola e Pistacchi

ingredienti per 12 barchette

75gr di burro

125 gr di zucchero

125 gr di farina di mandorle 

2 albumi

25 gr di farina 00

fragole q.b

pistacchi tostati non salati q.b

Iniziamo preparando il beurre noisette, facendo sciogliere a fiamma bassa il burro fino a quando non assumerà un colore nocciola. Mettiamo poi a raffreddare il pentolino in acqua fredda per impedire al burro di continuare a scaldarsi. Una volta intiepidito, filtriamo il burro con aiuto di un colino a maglie fini. 

In una ciotola a parte mescoliamo lo zucchero con la farina di mandorle e uniamo gli albumi (senza montarli). A filo versiamo il burro intiepidito e aggiungiamo la farina 00. Mescoliamo il tutto con l'aiuto di fruste e versiamo nei pirottini o nel caso ne siate muniti nei classici stampi da financier. Aggiungiamo le fragole e i pistacchi. 

Mettiamo in forno, preriscaldato, a 190° per 20 minuti.

Lasciamo raffreddare prima di sfornare e serviamo spolverizzati di zucchero a velo o con panna montata o gelato visto l'avvicinarsi della bella stagione.

Macarons Miele e Lavanda

Oggi vi propongo un "Petit fours", una mini coccola, dolcissima, gustosa e adorabile a vedersi: Macarons Miele e Lavanda! Non a caso era i dolcetti preferiti da Marie Antoinette e oggi spopolano grazie alla forza del brand Ladurée...Ma ragazzi che soddisfazione riuscire a sfornarli con le proprie mani! 

Con questa ricetta, partecipo alla Giornata Nazionale del Miele, promossa dall'AIFB (Associazione Italiana Food Blogger) grazie all'ambasciatrice della giornata Susanna di "Afrodita's Kitchen". 

Il Miele è una delle eccellenze del nostro territorio. Potete trovare diversi punti vendita dove poter acquistare il Miele Piacentino con il sigillo di qualità che vi garantisce la provenienza esclusivamente dal territorio piacentino!

Iniziamo? Vi avverto ci vuole pratica e pazienza ma scoprirete che l'arte di preparare i macaron è un piacevole passatempo dai risultati strabilianti!

Macarons Miele e Lavanda

Ingredienti per circa 24 macarons

90 gr di albumi invecchiati da almeno 5 gg a temperatura ambiente

125 gr di farina di mandorle

50 gr di zucchero

180 gr di zucchero a velo vanigliato

Ingredienti per la farcitura 

175 ml di latte

50 gr di burro

18 gr di farina 

35 gr di miele

1-2 cucchiai di mascarpone

2 cucchiaini di fiori di lavanda

limone q.b

sale q.b

Iniziamo preparando il composto di farina mandorle e zucchero a velo. Se la farina non è fine fine, dovremo ripassarla con l'aiuto di un mixer insieme allo zucchero a velo. Per poco tempo mi raccomando, altrimenti la farina di mandorle si scalderà e perderà tutti gli oli della farina stessa! Una volta effettuata questa operazione, setacciamo il composto di farina di mandorle e zucchero a velo.

In una ciotola montiamo perfettamente a neve gli albumi con l'aiuto di di un pizzico di sale e uniamo lo zucchero in tre fasi. Attenzione! Gli albumi dovranno essere invecchiati da almeno 5 gg ma devono essere a temperatura ambiente, quindi vi consiglio di tirarli fuori dal frigo almeno 20 min prima. Se volete rendere più lucidi i vostri macarons potete aggiungere qualche goccia di limone agli albumi prima di iniziare a montarli. Stessa cosa va fatta in caso in cui vogliate dei macarons colorati: potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare liquido o in gel.

Uniamo ora il composto di mandorle agli albumi, sempre in tre fasi e con l'aiuto di una spatola ma soprattutto con movimenti delicati dal basso verso l'alto! Il risultato dovrà essere un composto omogeneo e denso. 

Prepariamo la placca da forno rivestita di carta da forno o in alternativa potete utilizzare i comodissimi tappetini in silicone e con l'aiuto di un sac a poche formiamo dei dischetti. Diamo dei colpetti sul fondo delle teglie per eliminare eventuali bolle d'aria. Questa operazione consente la formazione della crosticina alla base durante la cottura. Qualsiasi protuberanza può essere eliminata tamponando leggermente con un dito bagnato. 

Ora lasciamo riposare prima di infornare per almeno 30 minuti! Dovremmo passato il tempo necessario poter toccare la superficie senza che il composto si attacchi alle dita.

Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 145°. Una volta asciugati i macarons, inforniamo per 10-15 minuti. Lasciamo poi raffreddare sulla teglia per almeno 10 minuti.

Passiamo intanto alla preparazione della crema di Miele e Lavanda per la farcitura. 

Portiamo a bollore il latte con 1-2 cucchiaini di fiori di lavanda. Togliamo dal fuoco e teniamo da parte. Sbattiamo il miele con il mascarpone sino a che il composto diventa chiaro. Uniamo poi la farina,mescoliamo e poi versiamo a filo il latte aromatizzato alla lavanda. Versiamo in una casseruola e facciamo addensare a fuoco basso per 5 minuti. Lasciamo raffreddare e mettiamo in frigo per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, tiriamo fuori la crema di miele e lavanda dal frigo e la sbattiamo aggiungendo il burro. Farciamo i macarons e mettiamo in frigo 24 ore prima di servire. 

Poi potete sbizzarrirvi con le decorazioni...questa volta DolcettiCarini si è improvvisata novella Picasso e con l'aiuto di pennello e colorante si è data alla pazza gioia!

Clasoufflè alle mele

Oggi vi propongo un mix di due dolci tipicamente francesi clafoutis e soufflè...da qui..Clasoufflè! Una sorta di soufflè #budinoso.. E poi si sa..una mela al giorno toglie il medico di torno...e tutti quei terribili sensi di colpa a concedersi un po' di dolcezza! Croce e delizia! Ottima per una cenetta tra donne..L'8 marzo è dietro l'angolo...non fatevi trovare impreparate ;)

Clasoufflè alle mele

ingredienti per 4 cocotte

1 mela grossa

1 uovo medio

70 gr di zucchero semolato

30 gr di zucchero di canna

50 gr di farina 00

250 ml di latte

mezzo limone

cannella q.b

Iniziate con tagliare a cubetti la mela e irroratela del succo di mezzo limone per non farla annerire. Con l'aiuto di fruste elettriche(o olio di gomito e forchetta ;)) montiamo l'uovo con lo zucchero semolato e aggiungiamo poco alla volta la farina e il latte. Uniamo infine i cubetti di mela e cannella a vostro piacere (io l'adoro...quindi abbondo!) e spolverizziamo con zucchero di canna.

Versate nei vostri stampini preferiti e mettete a caramellare a 200° in forno preriscaldato per circa 5 min. Proseguiamo poi la cottura a 180° ventilato per 20 min. 

Serviamo con una pallina di gelato alla crema e ...addio senso di colpa!

Mini Whipped Cream Cake

Come avete visto nei giorni scorsi ho realizzato una pannosissima Emerald Velvet Cake per gli amici della Pro Loco di Groppovisdomo, che colgo occasione per ringraziare per la fiducia  e l'apprezzamento! Ma che fare di tutta quella crema di panna e mascarpone montata? Parola d'ordine...arte del riciclo! Ecco quella che vi propongo oggi è un'ottima e morbidissima ricetta del "giorno dopo".

Mini Whipped Cream Cake

250 gr di farina 00

panna montata quanto avanzata

150 gr di zucchero

3 uova

8 gr di lievito

buccia di limone grattuggiata

mirtilli o ingrediente a piacere

Iniziamo aggiungendo un uovo alla volta alla panna montata, mescolando con aiuto di fruste elettriche. Non montiamo per troppo tempo, altrimenti si smonta il tutto! In una ciotola uniamo la farina setacciata, zucchero, lievito e limone. Uniamo il composto alla panna con movimenti delicati e infine aggiungiamo mirtilli o ingredienti a piacere!

Inforniamo a forno preriscaldato a 180° per circa 25 min. Più lungo a dirsi che a farsi!

Rocher Cupcakes

San Valentino  è alle porte...per tutti voi teneroni, cuoriciosi, mielosi...ma anche per i miscredenti, i cuori infranti o cacciatori affamati.. DolcettiCarini vi propone due ricette Supercioccolatose...Oggi vi regalo la prima: Rocher Cupcakes!

Chi non va pazzo per queste praline dal lusso per di tutti? Chi non ha mai desiderato un Ambrogio a portata di mano per ogni "leggero languorino"? Una pralina adulta che racchiude il sapore dell'infanzia grazie al tocco di Nutella al suo interno!

Meritava un tributo...e visto che la metà ne va letteralmente pazzo quale migliore occasione?

Rocher Cupcakes

Ingredienti per base cupcakes (circa 16 cupcakes)

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero semolato

3 uova

60 ml di latte

160 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

40 gr di cacao amaro in polvere

25 gr di cacao zuccherato in polvere

16 Ferrero Rocher

Iniziamo ad amalgamare uova, latte e burro con l'aiuto di un mixer. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti ( farina, zucchero, lievito e cacao in polvere) e mescoliamo il tutto per circa 3 minuti. Posizioniamo al centro di ciascun pirottino un Rocher e versiamo un cucchiaio dell'impasto precedentemente preparato, sino a esaurimento. Attenzione: cerchiamo di riempire i pirottini per circa 3/4. 

Informiamo a forno già caldo a 180° per circa 15-20 min....farà sempre fede la prova stecchino! Una volta cotti mettiamo a raffreddare su una gratella per dolci e procediamo con la preparazione del frosting.

Ingredienti per frosting 

250 gr di mascarpone

3 cucchiai abbondanti di crema di gianduia

3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Dopo aver lasciato ammorbidire il mascarpone, uniamo a esso la crema di gianduia, lo zucchero a velo e il cacao e montiamo il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica.

Procediamo ora alla decorazione...come sempre largo alla Vostra fantasia! DolcettiCarini con l'aiuto dello sparabiscotti Tescoma (di cui vi avevo parlato in un post precedente) ha decorato la base con il frosting, ha posizionato al centro una nocciola tostata o mezzo Rocher e completato il tutto con un topping al cioccolato fondente!

E ora vi lancio un'iniziativa! Provate a rifare le ricette di DolcettiCarini e usate l'hashtag #DolcettiCarini per taggare tutte le vostre foto su Facebook e/o Instagram e...share sweet happiness!

Torta Sempliciotta

Oggi vi voglio proporre una ricetta molto comfort e molto easy...insomma quella che mia nonna Nina definiva Sempliciotta. La realizzazione è veramente semplice, anche nelle dosi...quindi nessuna scusa...ma bando alle ciance!

Torta Sempliciotta

1 pezzo di margarina grande come un uovo

2 uova

9 cucchiai di zucchero semolato

12 cucchiai di farina bianca 00

250 ml di latte

50 gr di mandorle tritate

scorza di mezzo limone

15 gr di cremor tartaro 

5 gr di bicarbonato di sodio

Lavorate la margarina con le uova e lo zucchero. Poco alla volta aggiungetevi, mescolando sempre, la farina, il latte, le mandorle sbucciate e tritate grossolanamente, la scorza grattugiata di mezzo limone. In ultimo, uniamo al composto il cremor tartaro (in alternativa potete utilizzare il comune lievito per dolci) e il bicarbonato.

Mettete in forno preriscaldato a 170° e cuocete per 35 min circa.

E come avrebbe detto nonna...Servite una fetta con caffèlatte o cioccolata calda, ben cosparsa di zucchero. Insomma una torta ideale da colazione o tè delle 5 ;)

Ciambella Giorno&Notte

Le Dolci Tradizioni non stancano mai... e non vi è nulla di meglio che iniziare una giornata con una dolce colazione...Oggi vi propongo una ciambella dal profumo e dal sapore, per me, densa di dolci e incancellabili ricordi d'infanzia...Ciambella Giorno e Notte!

Ciambella Giorno&Notte

4 uova

300 gr di zucchero

50 gr di cacao amaro in polvere

50 gr di cacao zuccherato in polvere

300 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito in polvere

200 gr di margarina 

Sbattiamo i tuorli con zucchero e margarina ammorbidita. A parte montiamo a neve gli albumi.  Uniamo al composto, la farina, fecola e il lievito setacciati fino a ottenere un impasto omogeneo. Per rendere soffice la nostra ciambella aggiungiamo al composto gli albumi con movimenti delicati (sempre dal basso verso l'alto) con un aiuto di una spatola. 

Dividiamo l'impasto in due parti e in una aggiungiamo il cacao. 

Prendiamo uno stampo per ciambella (tutte le ciambelle vengono col buco...l'importante è crederci!!) e ungiamo con burro o in alternativa olio e iniziamo ad alternare cucchiaiate di impasto Giorno (il chiaro) a cucchiaiate di impasto Notte (scuro). 

Inforniamo a forno già caldo per 200°per circa 45 min....et voilà...vi auguro un Dolce Risveglio!