Colombine a modo mio

Si incomincia tutto a piccoli passi e visto che il tempo ultimamente scarseggia...ho voluto rispettare le tradizioni senza tuffarmi nella laboriosa e non semplice ricetta tradizionale della colomba pasquale..E allora ecco una versione semplice e a portata di ogni mestolo: Colombine a modo mio! Quale migliore occasione per testare i nuovi stampini, ultimo acquisto Lidl! Ma anche per voi è una droga? Non so...ma ultimamente trovo attrezzi e ingredienti superbuoni e utilissimi...praticamente appuntamento fisso ogni settimana.

Colombine a modo mio 

ingredienti per 12 formine

160 gr di farina 00

160 gr di fecola di patate

160 gr di burro

160 gr di zucchero semolato

4 uova

1 bustina di lievito vanigliato

aroma di mandorle

scorza arancia

canditi

mandorle a lamelle

mandorle siciliane sgusciate

ingredienti per la glassa

70 gr di zucchero a velo

70 gr farina di mandorle

un albume

granella di zucchero

Iniziamo setacciando la farina con il lievito e la fecola di patate. In una ciotola a parte sbattiamo i tuorli d'uovo con lo zucchero e il burro (precedentemente ammorbidito). Uniamo poi il mix di farine al composto, aggiungendo la scorza di un'arancia e l'aroma di mandorla e i canditi (io ho optato per arance e limoni). Montiamo a neve ben ferma gli albumi e aggiungiamo all'impasto, mescolando bene dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola.

Versiamo negli stampini (imburrati e infarinati...o aiutatevi con i comodi staccanti in spray) e accendiamo il forno a 180. Nel mentre prepariamo la glassa. Montiamo a neve l'albume e vi aggiungiamo poi la farina di mandorle e lo zucchero a velo. 

Una volta caldo, mettiamo in forno gli stampini e cuociamo per circa 10 min. Trascorso il tempo sforniamo e glassiamo aggiungendo una spolverata di granella di zucchero e mandorle siciliane. Inforniamo nuovamente per altri 10 min. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.

DolcettiCarini vi augura una buona Pasqua e ovviamente scappo a rilassarmi in cucina ;)

Madeleine all'arancia

Con un po' di ritardo...Buon 2014! Che sia un anno pieno di felicità e serenità per tutti! E allora che ne dite di fare un bel pieno di salutare energia? Quello che vi propongo è un dolce con un gran tocco di Vitamina C. E che ne dite di fare uno sforzetto in più e acquistare le arance per la ricetta, il 25 Gennaio 2014 in qualsiasi piazza italiana? Tornano infatti le "Arance della Salute" scelte dall'AIRC( Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro) come simbolo dell'alimentazione sana e protettiva.

Madeleine all'arancia 

Ingredienti per circa 28 madeleine

120 gr di farina 00

100 gr di burro

2 uova

120 gr di zucchero a velo

5 gr di lievito per dolci

1 scorza d'arancia

succo di un'arancia

Iniziamo con mescolare lo zucchero a velo e la scorza di un'arancia con l'aiuto di uno sbattitore per circa 3 min. Nel frattempo facciamo sciogliere il burro e lasciamolo intiepidire. Al composto di zucchero e arancia aggiungiamo le uova e il succo d'arancia e mescoliamo. Aggiungiamo poi la farina e il lievito setacciati e continuiamo a mescolare; una volta intiepidito il burro aggiungiamolo all'impasto e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Riponiamo ora il composto in un contenitore, ricopriamo con pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigo per almeno 2 ore. 

Trascorso questo tempo, accendiamo il forno e impostiamolo su 220 gradi. Oliamo lo stampo per madeleine( io uso olio di semi ma potete tranquillamente imburrare o infarinare) e versiamo circa un cucchiaio di impasto in ciascuna formina. Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura,inforniamo. Quando si forma la tipica gobbetta al centro delle madeleine, abbassiamo la temperatura a 180 gradi e completiamo la cottura fino a quando raggiungiamo doratura.

Facciamo raffreddare...stacchiamo dallo stampo...e..voulez-vous?