Barchette Fragole e Pistacchi

In questi giorni mi sento immersa in un'atmosfera francese..delle migliori patisserie parigine..Non chiedetemi come mai..Ma questa è l'atmosfera!Oggi vi propongo una versione veloce e rivisitata dei classici financier. I financier sono dei pasticcini svizzero-francesi, simili alle parigine madeleine e cugini degli americani muffin. Il cuore di questa ricetta sono la farina di mandorle e il beurre noisette, che si ottiene fondendo il burro fino a raggiungere un colore nocciola. La forma tradizionale è quella del lingotto rettangolare (da cui sembra derivi il loro nome), non a caso sono i dolcetti preferiti del quartiere finanziario di Parigi.  

Oggi, secondo il Calendario del cibo Italiano dell'AIFB, è la Giornata Nazionale delle Fragole e l'ambasciatrice della giornata è Stefania Pigoni del blog "Dolcissima Stefy" (qui potete trovare la sua invitante ricetta FraGolosa). Potevo non dare il mio contributo alla giornata dedicata a uno dei miei frutti preferiti?

In mancanza del classico stampino ho utilizzato i classici pirottini da plumcake (dando una forma di barchetta) e per celebrare la Fragola l'ho aggiunta con un tocco di verde pistacchio!

Barchette Fragola e Pistacchi

ingredienti per 12 barchette

75gr di burro

125 gr di zucchero

125 gr di farina di mandorle 

2 albumi

25 gr di farina 00

fragole q.b

pistacchi tostati non salati q.b

Iniziamo preparando il beurre noisette, facendo sciogliere a fiamma bassa il burro fino a quando non assumerà un colore nocciola. Mettiamo poi a raffreddare il pentolino in acqua fredda per impedire al burro di continuare a scaldarsi. Una volta intiepidito, filtriamo il burro con aiuto di un colino a maglie fini. 

In una ciotola a parte mescoliamo lo zucchero con la farina di mandorle e uniamo gli albumi (senza montarli). A filo versiamo il burro intiepidito e aggiungiamo la farina 00. Mescoliamo il tutto con l'aiuto di fruste e versiamo nei pirottini o nel caso ne siate muniti nei classici stampi da financier. Aggiungiamo le fragole e i pistacchi. 

Mettiamo in forno, preriscaldato, a 190° per 20 minuti.

Lasciamo raffreddare prima di sfornare e serviamo spolverizzati di zucchero a velo o con panna montata o gelato visto l'avvicinarsi della bella stagione.

Caprese dolce di Asparagi

Eccoci nuovamente qui noi #FoodbloggerPiacentine a promuovere un'altra eccellenza del nostro fantastico territorio: Asparago Piacentino promosso con altrettanta eccellenza dal Consorzio dell'Asparago Piacentino, che grazie alla filosofia del Km0 consente di far giungere sulle tavole dei nostri ristoranti e quelle di noi cittadini un prodotto fresco e genuino. Potete trovare l'Asparago Piacentino in diversi punti vendita locali  dove potrete acquistare direttamente oppure concedervi una pausa pranzo o una cena a base di squisiti piatti a base di asparagi dal 7 aprile al 7 giugno in diversi ristoranti e agriturismi che aderiscono alla rassegna gastronomica dell'asparago piacentino (e che vi ricordo culminare con la festa provinciale a Pontenure il 7 e 8 maggio).

#DolcettiCarini oggi partecipa alla Giornata Nazionale dell'Asparago promossa dall'AIFB (Associazione Italiana Food Blogger), grazie all'ambasciatrice della giornata Daniela di "Timo e lenticchie" (qui la sua ricetta). 

Vi propongo una rivisitazione della caprese in chiave dolce, a base di asparagi e pret a manger!

Caprese dolce di asparagi

Ingredienti per 3 vasetti

290 gr di Asparagi

40 gr di Marsala

50 gr di zucchero

20 gr di gelatina istantanea

una confezione di crema dolce alla ricotta

fragole

menta

Iniziamo con lessare gli aspargi. Una volta cotti trasferiamo in un bicchiere e frulliamo insieme a zucchero e Marsala. Quando la crema dolce di asparagi si sarà intiepidita,aggiungiamo una bustina di gelatina istantanea ( circa 20 gr) e trasferiamo nelle cocotte (io ho utilizzato dei vasetti di marmellata). Mettiamo a raffreddare in frigo per circa 2 ore. Trascorso questo tempo versiamo una confezione di crema dolce alla ricotta sopra la gelatina di asparagi e completiamo a piacimento. Io ho rifinito il tutto con fragole tagliate a pezzettini, una spolverata di cioccolato fondente e qualche foglioline di menta...e pret a manger!

Galette al profumo di bosco

Immagino che le vostre bacheche siano oggi invase dal colore giallo...mimose... Sapete anche quanto mi piaccia uscire fuori dagli schemi...quindi eccomi qui con una ricettina veloce veloce perchè in questa giornata dobbiamo trovare il tempo per fermarci, respirare, rilassarci e dedicarci del tempo! E sono sicura che queste galette sapranno prendersi cura anche della nostra anima ;) Una ricetta all'insegna del rosso..perchè noi donne siamo come questo colore: passione, fiere, orgogliose, piene d'energia! 

Galette al profumo di bosco

Ingredienti per circa 8 galette

1 disco di pasta brisee

25 gr di zucchero semolato

25 gr di zucchero di canna

succo di mezzo limone

scorza grattugiata di limone

2 cucchiai di frumina

qualche biscotto secco

cioccolato fondente aq scaglie q.b

cioccolato bianco a scaglie q.b

fragole, mirtilli, lamponi

Iniziamo preparando il ripieno delle nostre galette. In una ciotola mescoliamo la frutta con il succo di limone, zucchero, succo e scorza di limone. Uniamo la frumina e amalgamiamo. Prepariamo ora le nostre galette, dividendo la pasta brisee in 8 cerchi (nel frattempo facciamo preriscaldare il forno a 220° e rivestiamo di carta da forno la placca).Sul fondo di ciascun cerchio mettiamo una base di biscotti secchi sbriciolati e poi il ripieno di frutta (lasciamo circa 1 cm dal bordo per poterlo poi ripiegare) e scaglie di cioccolato bianco e/o fondente a piacere. Ripieghiamo il bordo...ma senza troppi fronzoli..le galette (tipico dolce francese) nascono come dolci "rustici"! Spolveriamo con un briciolo di zucchero di canna i bordi o con una spennellata d'uovo..e inforniamo per 25 min. Potete servire con una spolverata di zucchero a velo o con una pallina di yogurt greco...e AUGURI DONNE!