Crostata con ricotta yogurt e gocce di cioccolato

Pensavate mi fossi dimenticata di voi? Ultimamente ammetto di essere assorbita da nuovi e diversi progetti e la mia mente sta già maccaninandone di nuovi...ma posso dimenticare di dare un tocco dolce a ogni giornata? Assolutamente no! Ecco qua sfornato un dolce adatto a ogni stagione e ogni palato.

Crostata di ricotta yogurt e gocce di cioccolato

Ingredienti

Pasta frolla

350 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

130 gr di burro freddo

80 gr di zucchero

Scorza limone

Crema di ricotta

500 gr di ricotta

125 gr di yogurt bianco

100 gr di gocce di cioccolato

80 gr di zucchero 

2 tuorli

Iniziamo preparando la pasta frolla. Grattugiamo la scorza di un limone e con l'aiuto di un mixer frulliamo insieme allo zucchero. Tagliamo il burro freddo in piccoli pezzi e mischiamo. Uniamo l'uovo e il tuorlo e infine aggiungiamo la farina e impastiamo. Formiamo una palla e rivestiamo con pellicola trasparente e trasferiamo in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta ammorbidendo in una ciotola, con l'aiuto di fruste, la ricotta insieme allo zucchero. Aggiungiamo lo yogurt e i tuorli e infine le gocce di cioccolato e mescoliamo il tutto.

Trascorso il tempo necessario stendiamo la pasta frolla in una tortiera di diametro 24 cm e bucherelliamo il fondo con l'aiuto di una forchetta. Versiamo la crema di ricotta e decoriamo con avanzi di pasta frolla. Io mi sono sbizzarrita con una formina a stella ma lascio a voi la scelta.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180 per circa 50 min.

Torta di Mele e noci

Le mele non possono mancare neppure in estate...e abbinate alle noci sono un'ottima dose di salute! Non so voi ma io ne vado proprio ghiotta...e pensare che sino a poco tempo snobbavo le torte di mele alla grande. Per non parlare poi del numero infinito di ricette...ma il tempo per provarle tutte? 

Torta di Mele e noci

300 gr di farina 00

400 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

1 limone

1 bustina di lievito

50 gr di noci

4 mele golden

400 gr di acqua

cannella 

Tagliamo le mele a spicchi e ricaviamo delle fettine sottili sottili. Scaldiamo l'acqua con lo zucchero (200 gr) creando uno sciroppo dove andremo a cuocere le fettine di mela, lasciandole ammorbidire. Scoliamo e asciughiamo con carta assorbente.

Montiamo le uova con lo zucchero rimanente, poi uniamo il burro fuso (che lasciamo prima raffreddare) e montiamo nuovamente. Uniamo la scorza di un limone grattuggiato e la farina setacciata con il lievito. Mescoliamo delicatamente.

Tritiamo le noci e aggiungiamole al composto insieme alle mele e una spolverata di cannella. Versiamo nello stampo e inforniamo per circa 30 min a 180°.

Colombine a modo mio

Si incomincia tutto a piccoli passi e visto che il tempo ultimamente scarseggia...ho voluto rispettare le tradizioni senza tuffarmi nella laboriosa e non semplice ricetta tradizionale della colomba pasquale..E allora ecco una versione semplice e a portata di ogni mestolo: Colombine a modo mio! Quale migliore occasione per testare i nuovi stampini, ultimo acquisto Lidl! Ma anche per voi è una droga? Non so...ma ultimamente trovo attrezzi e ingredienti superbuoni e utilissimi...praticamente appuntamento fisso ogni settimana.

Colombine a modo mio 

ingredienti per 12 formine

160 gr di farina 00

160 gr di fecola di patate

160 gr di burro

160 gr di zucchero semolato

4 uova

1 bustina di lievito vanigliato

aroma di mandorle

scorza arancia

canditi

mandorle a lamelle

mandorle siciliane sgusciate

ingredienti per la glassa

70 gr di zucchero a velo

70 gr farina di mandorle

un albume

granella di zucchero

Iniziamo setacciando la farina con il lievito e la fecola di patate. In una ciotola a parte sbattiamo i tuorli d'uovo con lo zucchero e il burro (precedentemente ammorbidito). Uniamo poi il mix di farine al composto, aggiungendo la scorza di un'arancia e l'aroma di mandorla e i canditi (io ho optato per arance e limoni). Montiamo a neve ben ferma gli albumi e aggiungiamo all'impasto, mescolando bene dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola.

Versiamo negli stampini (imburrati e infarinati...o aiutatevi con i comodi staccanti in spray) e accendiamo il forno a 180. Nel mentre prepariamo la glassa. Montiamo a neve l'albume e vi aggiungiamo poi la farina di mandorle e lo zucchero a velo. 

Una volta caldo, mettiamo in forno gli stampini e cuociamo per circa 10 min. Trascorso il tempo sforniamo e glassiamo aggiungendo una spolverata di granella di zucchero e mandorle siciliane. Inforniamo nuovamente per altri 10 min. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.

DolcettiCarini vi augura una buona Pasqua e ovviamente scappo a rilassarmi in cucina ;)

Coppette Mascarpone frutti di bosco e meringhe

Le coppette al mascarpone con frutti di bosco e meringhe sono un'idea facile e di rapida realizzazione, ideali per cene con i minuti contati di preparazione...avete presente quelle cene improvvisate con amici e parenti? In casa Carini-Sidoli (il marito mi ucciderà per aver anteposto il mio cognome ;)) ultimamente capita spesso...ma ne siamo superfelici..non c'è meglio delle accoppiate vincenti amici-casa dolce casa e chiacchiere..il tutto accompagnato da buon cibo (preparato dal marito) e dolce per chiudere in bellezza!

Ottima idea da realizzare e customizzare a vostro piacere..io le ho realizzate accompagnate da meringhe, cioccolato fuso e frutti di bosco...ma potete sbizzarrirvi con muesli croccante, fragole e chi più ne ha più ne metta!

Coppette Mascarpone

ingredienti per 8 barattolini

2 uova

1 tuorlo

130 gr di zucchero 

500 gr di mascarpone

50 gr latte

50 gr panna

100 gr cioccolato fondente

meringhe q.b

frutti di bosco q.b

Iniziamo montando le uova e il tuorlo con lo zucchero per circa 5 min. Uniamo il mascarpone a cucchiaiate e mescoliamo sino ad ottenere una crema. Trasferiamo la crema in vasetti e mettiamo in frigo sino al momento di servire.

Dieci minuti prima di servire prepariamo il nostro cioccolato fuso: su un pentolino mettiamo a scaldare il latte e la panna sino a raggiungere il bollore. Uniamo poi il cioccolato fondente precedentemente tritato e mescoliamo.Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare in frigo per 15 min. 

Nei bicchierini di crema aggiungiamo le meringhe e i frutti di bosco e irroriamo con la salsa di cioccolato.

Non ci resta che armarci di cucchiaio! 

Cheesecake alla Nutella

Sì devo ammetterlo: ho un debole per le cheesecake! In qualsiasi versione..maxi, mini, cotta, fredda..il peccato di gola diventa obbligatorio. Sì devo anche ammettere che ho una ricetta segreta che custodisco gelosamente..molto gelosamente...ma oggi voglio condividere con voi questa versione che dir da leccarsi i baffi è poco: Cheesecake alla Nutella! Per quelle giornate no..in cui l'unico desiderio è del cioccolato! 

Cheesecake alla Nutella

30 biscotti oreo

80 gr di burro

500 gr di mascarpone

500 gr di philadelphia

250 gr di panna fresca

10 gr di amido di mais

360 gr di Nutella

185 gr di zucchero

aroma di vaniglia

4 uova

Iniziamo preparando la base di biscotti, separando le due metà dei biscotti e togliendo delicatamente la crema. Con l'aiuto di un mixer, riduciamo i biscotti in polvere. Nel frattempo facciamo fondere il burro. Preriscaldiamo il forno a 180°. Uniamo il burro fuso alla polvere di biscotti sino ad ottenere una sabbia umida. Poniamo sul fondo di una tortiera di 24 cm di diametro e inforniamo per 15 min. Mettiamo a raffreddare e abbassiamo ora la temperatura del forno a 150°. 

Prepariamo ora la crema al formaggio! Mescoliamo lo zucchero con l'amido. In una ciotola e con l'aiuto di una frusta mescoliamo il mascarpone, il philadelphia e circa 170 gr di panna fresca sino ad ottenere un composto omogeneo e montato. Aggiungiamo poco alla volta il composto di zucchero e amido alla crema di formaggio e aromatizziamo. Al composto ottenuto incorporiamo un uovo alla volta. 

Mettiamo da parte circa 1/3 del composto e aggiungiamo a questo metà della nutella e un cucchiaio di panna. Ora procediamo per strati.

Versiamo sulla base dei biscotti la crema chiara di formaggio e poi lo strato di crema formaggio alla Nutella. Inforniamo per 55 min a 150°. Trascorso il tempo lasciamo a riposare in forno (spento) per un'altra oretta e poi mettiamo a raffreddare a temperatura ambiente.  

In ultimo prepariamo il topping alla Nutella. Mettiamo a scaldare 80 gr di panna sino ad ebollizione e versiamo sull'altra metà di Nutella. Mescoliamo sino ad ottenere una crema senza grumi e facciamo colare sulla torta. Lasciamo riposare una notte intera in frigo e poi ----EnJOY!

Zuccotte

Siete pronti per la serata più spaventosa dell'anno? Ecco un'idea simpatica e mostruosamente facile:le Zuccotte! Ma voi ve lo ricordate il nostro Halloween? Parlo di noi trentenni...per noi era  solamente la festa da studiare sui libri di civiltà per l'interrogazione d' inglese...ora una vera e proprio occasione da festeggiare! La cosa che mi piace di più delle feste è semplicemente condividere del tempo e divertirsi con le persone più vicine a noi...quindi che aspettate? Fate entrare i vostri piccoli mostri in cucina e divertitevi a creare insieme!

Zuccotte

ingredienti per 5 zuccotte

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero semolato

3 uova

170 gr di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di cocco grattugiato

aroma di vaniglia

topping al cioccolato

biscotti wafer al cioccolato

farcitura a piacere

Iniziamo amalgamando le uova, il latte e il burro. Aggiungiamo poi la farina setacciata con il lievito,lo zucchero e il cocco. Mescoliamo il tutto per 2 minuti. Aromatizziamo con estratto di vaniglia. Versiamo l'impasto ottenuto in uno stampo per ciambelline e inforniamo a forno già caldo a 180° per circa 25 min. In base alle dimensioni del vostro stampo otterrete un numero di ciambelline diverso. Mi raccomando dovranno essere pari per ottenere delle coppie. Tagliamo la base delle ciambelline per livellarle e accoppiamo. Data la dimensione del mio stampo io ho ottenuto 10 ciambelle che poi ho unito con un velo di nutella. Potete unire a vostro piacimento: marmellata, philadelphia, burro etc.. Versate il topping al cioccolato sulle vostre zuccotte, inserite i biscotti wafer al cioccolato (i vostri piccioli) e....buon Halloween!

Fette integrali alle carote

Si sa i 30 anni sono un bella tappa nella vita di una donna degna di un regalo coi controfiocchi! Grazie alla mia dolce metà e ai miei amici...abbiamo un nuovo arrivato in famiglia: un valido aiutante di Babbo Natale...Mr Bimby! E questa è la mia primissima dolce sfornata in compagnia per tutti voi adepti BIMBY e non:

Fette integrali alle carote 

300 gr di carote

scorza di limone

succo di un limone

2 uova

300 gr di farina integrale

300 gr di stevia

125 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

versione con Bimby

Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e polverizzare per 10 sec a velocità Turbo. Tagliare a rondelle le carote, versare nel boccale e tritare 20 sec a velocità 7. Con l'aiuto della spatola concentriamo il composto al centro del boccale. Inseriamo gli ingredienti rimanenti e lavoriamo l'impasto a velocità 5 per 30 secondi.

Versiamo impasto in teglia ( io ho usato un simpaticissimo stampo a fette) e inforniamo per circa 30 min a 180°. Serviamo con zucchero a velo.

versione senza Bimby

Grattugiamo la scorza di limone e la uniamo allo zucchero. Peliamo e tagliamo a rondelle le carote e le frulliamo con aiuto di un mixer. Uniamo allo zucchero aromatizzato al limone. Uniamo al composto gli ingredienti rimanenti, mescoliamo con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Inforniamo a 30 min a 180°.

Torta allo yogurt con banane e prugne

Oggi vi propongo un dolce ricchissimo di frutta con una consistenza umida e soffice che lo rendono perfetto per la prima colazione integrale sì ma con gusto: Torta allo yogurt con banane e prugne!

Torta allo yogurt con banane e prugne

ingredienti per uno stampo di 22 cm

40 gr olio di semi

100 gr di zucchero di canna

3 uova 

110 gr di farina integrale

5 gr di lievito per dolci

170 gr di yogurt bianco

1 banana

10 prugne (io ho optato per un mix di scure e gialle)

Iniziamo setacciando la farina con il lievito. In una ciotola a parte mescoliamo l'olio allo zucchero e aggiungiamo un uovo alla volta. Incorporiamo lo yogurt e mescoliamo. Al composto aggiungiamo la farina e mescoliamo dal basso verso l'alto. Versiamo parte dell'impasto nella tortiera (precedentemente imburrata e infarinata...o in alternativa usiamo lo spray staccante) e cospargiamo di banane tagliate a fettine e prugne. Ricopriamo con l'impasto rimanente e inforniamo a forno già caldo a 190° per circa mezz'ora. 

Budino CioccoGuiness

Un weekend a tutta Birra in quel di Piacenza! Un buon inizio per la stagione di feste e sagre varie all'insegna di fiumi e fiumi di bionde ;) Dal 6 al 8 Maggio a Piacenza Expo va in scena Birra Expo: il grande evento dedicato al mondo della birra artigianale! Eccomi qui, quindi, a proporvi una versione rivisitata del tradizionale budino al cioccolato con un brioso tocco di luppolo!

Budino CioccoGuiness

Ingredienti per 4 persone

250 ml di latte

250 ml di Guiness

250 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro

100 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di Tortagel
amaretti q.b

Iniziamo facendo sciogliere su fiamma bassa il burro e uniamo poi il cioccolato tritato grossolanamente e facciamo fondere. Sbattiamo le uova con lo zucchero e una bustina di Tortagel. Nel frattempo portiamo a sfiorare l'ebollizione il latte e la birra e versiamo questo mix a filo al composto di uova. Rimettiamo sul fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente. Quando la crema si addenserà aggiungiamo il cioccolato fuso fino a raggiungere quasi l'ebollizione. Versiamo negli stampi e mettiamo a riposare in frigo per almeno 2 ore. Serviamo con una spolverata di amaretti e...Two beer or not two beer:that is the passion!

PlumCake Integrale Rustico

Non c'è miglior modo di iniziare la settimana con una colazione gustosa e genuina...e Sugar free: PlumCake Integrale Rustico! Non amo gli sprechi ed ecco qui come utilizzare alcuni avanzi di torte e dolci realizzati nei giorni scorsi.

PlumCake Integrale Rustico

250 gr di farina integrale Molino Rossetto

50 gr di fecola di patate

250 di yogurt greco

140 gr di miele

120 ml di olio di semi

2 uova

1 bustina di lievito

160 gr di noci

frutti di bosco

aroma di vaniglia

Iniziamo ammorbidendo il miele a bagnomaria. Nel frattempo montiamo le uova e vi aggiungiamo olio e, una volta intiepidito, il miele. Mescoliamo e incorporiamo lo yogurt e le noci tritate grossolanamente. Ora setacciamo la farina e fecola con il lievito e uniamo al composto aromatizzando alla vaniglia. In ultimo aggiungiamo i frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, more e ribes nel mio caso). Versiamo in stampo, ricoperto di carta da forno (inumidita e ben strizzata) e mettiamo a cuocere per circa 50 min a 180°. Non mi resta che augurarvi un inizio di settimana in Leggerezza! 

Clasoufflè alle mele

Oggi vi propongo un mix di due dolci tipicamente francesi clafoutis e soufflè...da qui..Clasoufflè! Una sorta di soufflè #budinoso.. E poi si sa..una mela al giorno toglie il medico di torno...e tutti quei terribili sensi di colpa a concedersi un po' di dolcezza! Croce e delizia! Ottima per una cenetta tra donne..L'8 marzo è dietro l'angolo...non fatevi trovare impreparate ;)

Clasoufflè alle mele

ingredienti per 4 cocotte

1 mela grossa

1 uovo medio

70 gr di zucchero semolato

30 gr di zucchero di canna

50 gr di farina 00

250 ml di latte

mezzo limone

cannella q.b

Iniziate con tagliare a cubetti la mela e irroratela del succo di mezzo limone per non farla annerire. Con l'aiuto di fruste elettriche(o olio di gomito e forchetta ;)) montiamo l'uovo con lo zucchero semolato e aggiungiamo poco alla volta la farina e il latte. Uniamo infine i cubetti di mela e cannella a vostro piacere (io l'adoro...quindi abbondo!) e spolverizziamo con zucchero di canna.

Versate nei vostri stampini preferiti e mettete a caramellare a 200° in forno preriscaldato per circa 5 min. Proseguiamo poi la cottura a 180° ventilato per 20 min. 

Serviamo con una pallina di gelato alla crema e ...addio senso di colpa!

Mini Whipped Cream Cake

Come avete visto nei giorni scorsi ho realizzato una pannosissima Emerald Velvet Cake per gli amici della Pro Loco di Groppovisdomo, che colgo occasione per ringraziare per la fiducia  e l'apprezzamento! Ma che fare di tutta quella crema di panna e mascarpone montata? Parola d'ordine...arte del riciclo! Ecco quella che vi propongo oggi è un'ottima e morbidissima ricetta del "giorno dopo".

Mini Whipped Cream Cake

250 gr di farina 00

panna montata quanto avanzata

150 gr di zucchero

3 uova

8 gr di lievito

buccia di limone grattuggiata

mirtilli o ingrediente a piacere

Iniziamo aggiungendo un uovo alla volta alla panna montata, mescolando con aiuto di fruste elettriche. Non montiamo per troppo tempo, altrimenti si smonta il tutto! In una ciotola uniamo la farina setacciata, zucchero, lievito e limone. Uniamo il composto alla panna con movimenti delicati e infine aggiungiamo mirtilli o ingredienti a piacere!

Inforniamo a forno preriscaldato a 180° per circa 25 min. Più lungo a dirsi che a farsi!

Rocher Cupcakes

San Valentino  è alle porte...per tutti voi teneroni, cuoriciosi, mielosi...ma anche per i miscredenti, i cuori infranti o cacciatori affamati.. DolcettiCarini vi propone due ricette Supercioccolatose...Oggi vi regalo la prima: Rocher Cupcakes!

Chi non va pazzo per queste praline dal lusso per di tutti? Chi non ha mai desiderato un Ambrogio a portata di mano per ogni "leggero languorino"? Una pralina adulta che racchiude il sapore dell'infanzia grazie al tocco di Nutella al suo interno!

Meritava un tributo...e visto che la metà ne va letteralmente pazzo quale migliore occasione?

Rocher Cupcakes

Ingredienti per base cupcakes (circa 16 cupcakes)

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero semolato

3 uova

60 ml di latte

160 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

40 gr di cacao amaro in polvere

25 gr di cacao zuccherato in polvere

16 Ferrero Rocher

Iniziamo ad amalgamare uova, latte e burro con l'aiuto di un mixer. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti ( farina, zucchero, lievito e cacao in polvere) e mescoliamo il tutto per circa 3 minuti. Posizioniamo al centro di ciascun pirottino un Rocher e versiamo un cucchiaio dell'impasto precedentemente preparato, sino a esaurimento. Attenzione: cerchiamo di riempire i pirottini per circa 3/4. 

Informiamo a forno già caldo a 180° per circa 15-20 min....farà sempre fede la prova stecchino! Una volta cotti mettiamo a raffreddare su una gratella per dolci e procediamo con la preparazione del frosting.

Ingredienti per frosting 

250 gr di mascarpone

3 cucchiai abbondanti di crema di gianduia

3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Dopo aver lasciato ammorbidire il mascarpone, uniamo a esso la crema di gianduia, lo zucchero a velo e il cacao e montiamo il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica.

Procediamo ora alla decorazione...come sempre largo alla Vostra fantasia! DolcettiCarini con l'aiuto dello sparabiscotti Tescoma (di cui vi avevo parlato in un post precedente) ha decorato la base con il frosting, ha posizionato al centro una nocciola tostata o mezzo Rocher e completato il tutto con un topping al cioccolato fondente!

E ora vi lancio un'iniziativa! Provate a rifare le ricette di DolcettiCarini e usate l'hashtag #DolcettiCarini per taggare tutte le vostre foto su Facebook e/o Instagram e...share sweet happiness!

Torta Sempliciotta

Oggi vi voglio proporre una ricetta molto comfort e molto easy...insomma quella che mia nonna Nina definiva Sempliciotta. La realizzazione è veramente semplice, anche nelle dosi...quindi nessuna scusa...ma bando alle ciance!

Torta Sempliciotta

1 pezzo di margarina grande come un uovo

2 uova

9 cucchiai di zucchero semolato

12 cucchiai di farina bianca 00

250 ml di latte

50 gr di mandorle tritate

scorza di mezzo limone

15 gr di cremor tartaro 

5 gr di bicarbonato di sodio

Lavorate la margarina con le uova e lo zucchero. Poco alla volta aggiungetevi, mescolando sempre, la farina, il latte, le mandorle sbucciate e tritate grossolanamente, la scorza grattugiata di mezzo limone. In ultimo, uniamo al composto il cremor tartaro (in alternativa potete utilizzare il comune lievito per dolci) e il bicarbonato.

Mettete in forno preriscaldato a 170° e cuocete per 35 min circa.

E come avrebbe detto nonna...Servite una fetta con caffèlatte o cioccolata calda, ben cosparsa di zucchero. Insomma una torta ideale da colazione o tè delle 5 ;)

Ciambella Giorno&Notte

Le Dolci Tradizioni non stancano mai... e non vi è nulla di meglio che iniziare una giornata con una dolce colazione...Oggi vi propongo una ciambella dal profumo e dal sapore, per me, densa di dolci e incancellabili ricordi d'infanzia...Ciambella Giorno e Notte!

Ciambella Giorno&Notte

4 uova

300 gr di zucchero

50 gr di cacao amaro in polvere

50 gr di cacao zuccherato in polvere

300 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito in polvere

200 gr di margarina 

Sbattiamo i tuorli con zucchero e margarina ammorbidita. A parte montiamo a neve gli albumi.  Uniamo al composto, la farina, fecola e il lievito setacciati fino a ottenere un impasto omogeneo. Per rendere soffice la nostra ciambella aggiungiamo al composto gli albumi con movimenti delicati (sempre dal basso verso l'alto) con un aiuto di una spatola. 

Dividiamo l'impasto in due parti e in una aggiungiamo il cacao. 

Prendiamo uno stampo per ciambella (tutte le ciambelle vengono col buco...l'importante è crederci!!) e ungiamo con burro o in alternativa olio e iniziamo ad alternare cucchiaiate di impasto Giorno (il chiaro) a cucchiaiate di impasto Notte (scuro). 

Inforniamo a forno già caldo per 200°per circa 45 min....et voilà...vi auguro un Dolce Risveglio!

Mousse au Chocolate

Oramai Natale è alle porte..ma le abbuffate sono già in corso! Quello che vi propongo oggi è un dolce che vi farà fare un figurone con il minimo sforzo..così potrete risparmiare tutte le vostre energie per spremere le meningi nella fatidica corsa ai regali ;)

Mousse au Chocolate

250 gr di cioccolato fondente

150 gr di burro

8 uova

pistacchi a piacere

scaglie di cioccolato bianco a piacere

Iniziamo sciogliendo il cioccolato con il burro a bagnomaria. Una volta raffreddato il composto, aggiungiamo i tuorli uno per volta. A parte montiamo gli albumi a neve per poi unirli al composto delicatamente.

Lasciamo riposare in frigo per qualche ora (ma una notte è sempre meglio!). Serviamo in cocotte con una spolverata di pistacchi (ovviamente non salati!) tostati e scaglie di cioccolato bianco....e buona abbuffata in sweet happiness!

Cannelle Brulèe

Freddo e nebbia…voglia di coccolarsi e sognare nel dolce clima Natalizio per scaldarsi il cuor. Ecco quello che vi propongo oggi è una versione di panna cotta dal sapore nordico: Cannelle Brulèe. Per la prima volta il buon Sidoli ha messo lo zampino nella preparazione dando un nome a questo dolce…e allora onore al merito! Pronti per questa panna cotta- cotta? 

Cannelle Brulèe

Ingredienti per 4 cocotte
300 ml di panna fresca
70 gr di zucchero
125 ml di latte
2 albumi
cannella a piacere 
sale q.b.

Mescoliamo il latte e la panna in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero, un pizzico di sale e cannella a vostro piacimento. Potete aggiungere qualsiasi spezia…ma che dire io ADORO la cannella! Scaldiamo il tutto fino a sfiorare il bollore (attenzione a non far bollire!) poi lasciamo raffreddare.

Quando il composto sarà ormai a temperatura ambiente aggiungiamo gli albumi (che sostituiscono in modo più naturale la colla di pesce) e mescoliamo sino ad ottenere un tutto omogeneo.

Ora versiamo il composto nelle cocotte e immergiamo quest’ultime in una teglia contenente acqua bollente per circa ¾.

Inforniamo a forno già caldo per circa 70 min a 160°. Una volta cotte, sforniamo e lasciamo raffreddare prima di metterle in frigo per almeno 3 ore. Potete servire con salsine a piacere…ma con un topping di miele e cannella o arancia e cannella….cadrete nella pace dei sensi!

Meringhette

Si avvicina Natale e quella che vi voglio regalare oggi è un'ottima idea sia come golosità da regalare sia come un dolce accompagnamento per una cioccolata tra amiche: piccole e colorate meringhette.

Siete già terrorizzate all'idea di cuocere le meringhe? Tranquilli! Dopo vari e inesorabili tentativi falliti ho scovato un semplice accorgimento che renderà tutto più semplice e assolutamente priva di ansia la cottura...Siete pronti? 

Meringhette

 5 albumi messi a invecchiare in frigo per 4-5 gg

Zucchero semolato nel medesimo peso degli albumi

Zucchero a velo nel medesimo peso degli albumi

colorante alimentare a piacere

aroma a piacere

sale q.b

Iniziamo col mettere a invecchiare gli albumi in una tazza, copriamo con pellicola e lasciamo in frigo per 4-5 gg ( onde evitare sprechi, solitamente preparo queste piccole leccornie quando avanzo gli albumi stessi da una precedente ricetta). Ricordate questo trucco: è la base per la preparazione dei Macarons! 

Accendiamo il forno a 80 gradi.

Pesiamo gli albumi e di conseguenza lo zucchero semolato e quello a velo. Precisione matematica rigorosa!

Montiamo gli albumi in una ciotola, con l'aiuto di un pizzico di sale, a neve ben ferma incorporando metà zucchero a velo e metà zucchero semolato. Continuiamo sino ad ottenere una consistenza schiumosa.

Setacciamo le dosi rimanenti di zuccheri in una ciotola e poi delicatamente incorporiamo negli albumi con movimenti dal basso verso l'alto. Se decidete di colorare le meringhe dividete il composto in tante ciotole quanti colori volete ottenere e incorporate il colorante ( io utilizzo quello liquido ma potete usare anche quello in pasta volendo) nel composto con movimenti delicati. Possiamo anche aggiungere qualche goccia di aroma o lasciarle al naturale. Riempite una sac a poche ( o l'utilissimo sparabiscotti Tescoma!) e date forma alle vostre meringhe con rapidi movimenti.

Mettiamo a cuocere per circa 1 ora e mezza. Una volta raffreddate le conserviamo in un contenitore ermetico pronte per essere tuffate nella cioccolata o per essere regalate come piccolo pensierino di Natale!

Kinder Tiramisù

Ricordate i felici pomeriggi d’infanzia? La merenda del pomeriggio…quei dolci custoditi gelosamente? Quelle barrette di cioccolato…una vera e autentica esplosione di felicità! Oggi vi voglio proporre una versione rivisitata di Tiramisù proprio dedicata a loro: le mitiche barrette KINDER!

Kinder Tiramisù

Ingredienti per 8 ciotole

6 uova

100 gr di zucchero

500 gr di mascarpone

60 gr di panna liquida

24 barrette Kinder

Biscotti secchi tipo Oro Saiwa

Bagna preparata con un po’ di latte e Nesquik

Cacao amaro

Iniziamo separando i tuorli dagli albumi, mescoliamo i primi con lo zucchero mentre montiamo i secondi a neve ben ferma con l’aiuto di un pizzico di sale. Aggiungiamo alla crema di tuorli e zucchero il mascarpone e poi delicatamente (con movimenti dal basso verso l’alto) incorporiamo gli albumi montati a neve.

Scaldiamo in un pentolino la panna e aggiungiamo le barrette Kinder. Mescoliamo sino a farle sciogliere e ottenere una crema.

Prepariamo una bagna mescolando il latte con cucchiaiate di Nesquik a piacere e imbeviamo i biscotti.

Ora componiamo il tutto: sul fondo poniamo i biscotti, poi 2 cucchiai di crema Kinder, successivamente la crema di mascarpone e per completare una bella spolverata di cacao…  ma a voi la fantasia!  

Lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore (una notte è meglio) e poi…. Share your sweet happiness!